A receita das panquecas mercantes é uma das mais antigas. Nos tempos antigos, não era usado apenas no Maslenitsa e em outros feriados, mas também servia com frequência panquecas exuberantes para o chá comum. Eles são especialmente bons com compotas frescas.
• 250 g de farinha de trigo sarraceno;
• 250 g de farinha de trigo;
• 120 g de açúcar;
• 4 ovos;
• 700 ml de leite;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 60 g de manteiga;
• 1/3 colher de chá sal;
• 1/2 colher de chá refrigerante.
Quebre os ovos em uma panela e mexa com o açúcar e o sal - 1-2 minutos. Adicione o leite morno em porções uniformes, batendo a mistura.
Nós adicionamos os dois tipos de farinha (peneirar cada) e refrigerante. Misture até obter uma massa homogênea e sem grumos. No final, despeje o óleo vegetal e frite as panquecas da maneira usual em uma frigideira quente.
Cada panqueca pronta do comerciante, antes de colocá-la no prato, unte com um pedaço de manteiga. Colocamos os produtos uns em cima dos outros - em uma pilha, seguramos sob um guardanapo para que não esfriem rapidamente.
Antigamente, uma sobremesa cremosa - kaymak - era servida com panquecas comerciais. É feito de creme de leite, baunilha, açúcar comum e suco de limão. Primeiro, o creme com o açúcar é cozido em fogo baixo até ficar um creme espesso, depois o suco de um limão é adicionado gota a gota, batendo a mistura continuamente. A massa branca resultante - kaymak - é removida no frio por várias horas. Esta é uma adição muito saborosa e refrescante às panquecas douradas torradas para entrudo!
