Na série "The Magnificent Age", o espectador é atraído, é claro, principalmente por um enredo intrigante baseado em eventos reais. No entanto, este filme também impressiona por seus trajes, joias e interiores luxuosos. Além disso, The Magnificent Age é também um dos poucos filmes modernos que menciona os nomes de muitos pratos exóticos e simples. Então, qual foi o menu do Sultão Suleiman e sua família no programa?
Tendo absorvido muitas tradições culinárias dos países árabes, dos Bálcãs, do Mediterrâneo e do Cáucaso, a culinária turca revelou-se extraordinariamente rica, brilhante e rica. Pelo menos 5 mil cozinheiros trabalharam no Palácio de Topkapi durante a era otomana. Eles prepararam comida para concubinas, servos, eunucos, guardas. Mas na série de TV "The Magnificent Century" apenas um cozinheiro aparece periodicamente - Sheker-aga. No filme, esse mestre da cozinha preparava pratos apenas para o próprio Sultão Suleiman e sua família.
Quais pratos são mencionados na série
Naquela época havia um cardápio palaciano no Império Otomano, é claro, nada pobre e muito diversificado. Aqui estão apenas alguns dos pratos mencionados em The Magnificent Age:
- Sopa de amêndoa. Seu chef Sheker Agha prepara Shehzade Jihangir e Bayazid para a festa da circuncisão.
- Codorna com molho de romã. A cena em que Alexandra Anastasia Lisowska (episódio 3) pede a Syumbyulya-aga por pássaros "para o filho do Sultão Suleiman" é provavelmente lembrada por todos os fãs da série.
- "Ich Pilav". Pilaf é referenciado em várias cenas ao longo da série.
Como fazer sopa de amêndoa
Para preparar este prato do Sultão Suleiman da Era Magnífica, você precisará de:
- leite de amêndoa - 2 colheres de sopa;
- nozes - 7 unidades;
- datas - 5 pcs;
- banana - 1 unidade
Na verdade, a receita culinária em si é a seguinte:
Nozes e tâmaras são descascadas, esmagadas e misturadas. A casca da banana é retirada e depois cortada em pequenos cubos. Os cubos são colocados em uma mistura de tâmaras e nozes. Se desejar, você pode adicionar algumas frutas vermelhas doces à massa. Então tudo é simples - a mistura é colocada em pratos e regada com leite de amêndoa.
Codornizes fritos: receita
O menu do Sultão Suleiman sem este prato, é claro, simplesmente não pode ser imaginado. Além do jogo em si, você precisará de um pedaço de manteiga, pimentão, cebola, cenoura para prepará-lo. Cozinheiros experientes, incluindo Sheker-aha, não recomendam simplesmente fritar codornas em uma frigideira. Nesse caso, sairá muito seco. Para obter uma caça suculenta e saborosa, primeiro você precisa fritá-la e depois levá-la ao forno.
Para fritar a codorna, você deve levar uma panela de ferro fundido com paredes grossas. A própria codorna deve ser eviscerada e lavada. Em seguida, coloque óleo na frigideira, ligue o gás e espere até a última fervura. Então a codorna é posta. O fogo sob a panela deve ser forte o suficiente. Nesse caso, uma crosta apetitosa se forma na carcaça, mas por dentro permanecerá suculenta.
Assim que a codorna é frita de um lado, é virada para o outro. Após a formação da crosta, o pássaro, junto com uma frigideira, é levado ao forno, após polvilhar com pimenta.
A codorna deve ser assada no forno por cerca de 15 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Nesse momento, você pode preparar o molho. Para isso, basta fritar na manteiga cebolas bem picadas e cenouras raladas.
Prato "Ich pilav"
Plov, é claro, gostava muito do sultão Suleiman e de sua família. O prato turco "Ich Pilav" é preparado não com carne, mas com miúdos de frango. Para 2 xícaras de arroz, você precisa de cerca de 200 gr. Além disso, você precisará colocar 2 colheres de sopa / l de passas e pinhões (se houver) no prato. Além disso, você precisará de 3 colheres de sopa. caldo de galinha, 1 cebola, especiarias orientais a gosto e ervas aromáticas.
"Ich Pilav" é preparado da seguinte forma:
- Cebola finamente picada e miúdos picados são fritos em uma frigideira por 3-4 minutos.
- O arroz lavado é adicionado ao assado e frito um pouco.
- O caldo é colocado na panela e temperos, nozes e passas são adicionados.
Depois é preciso esperar o caldo ferver, desligar o gás e deixar o pilaf "atingir" por 30-40 minutos. Este prato é servido polvilhado com ervas.
