Shangi é um prato tradicional russo que pode ser preparado em uma grande variedade de variações. Essas tortas abertas são recheadas com mirtilos, cogumelos, batatas, arroz e outros ingredientes. Shangi com queijo cottage são especialmente saborosos.
Shangi de massa de fermento
Shangi pode ser cozido tanto com fermento quanto com massa sem fermento. As tortas de fermento são mais fofas e fofas.
Para cozinhar você precisará de:
- farinha - 4 copos;
- leite - 1 copo;
- margarina - 4 colheres de sopa;
- açúcar - 1-2 colheres de sopa;
- fermento - 20 g;
- ovos - 3 peças;
- sal - ½ colher de chá;
- queijo cottage - 400-500 g;
- manteiga - 1 colher de sopa;
- açúcar para o recheio - a gosto.
Prepare o recheio. Para fazer isso, combine o queijo cottage, a manteiga, o açúcar e um ovo. Mexa bem a mistura e triture até ficar homogêneo. Deixe a massa em temperatura ambiente.
Agora você pode começar a fazer a massa. Despeje o leite morno em uma tigela, acrescente o fermento, o sal, o açúcar, a farinha e os ovos. Mexa a massa. Agora você pode adicionar margarina à mistura. Sove a massa. Cubra-o com uma toalha e coloque-o em local aquecido por 30-40 minutos.
Quando a massa crescer, corte-a em pequenos pedaços e abra cada pedaço. Você não precisa tornar a massa muito fina. Faça uma borda baixa ao redor das bordas da massa. Disponha o recheio. Antes de levar as tortas ao forno, deixe-as infundir um pouco para que a massa cresça um pouco. Pincele-os com um ovo. Asse o shangi no forno por cerca de 15-25 minutos. Este prato pode ser servido quente ou frio.
Shangi de massa sem fermento
Você vai precisar de:
- farinha de trigo - 2 copos;
- água - ½ copo;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sal - 1 colher de chá;
- queijo cottage - 500 g;
- manteiga - 1-3 colheres de sopa;
- açúcar no recheio - a gosto.
Misture o recheio. Para fazer isso, em uma tigela, moa o queijo cottage, o ovo, o açúcar e a manteiga até ficar homogêneo. Adicione ao recheio a quantidade de açúcar que desejar para fazer o shangi. Retire o recheio para um local mais quente e comece a fazer a massa.
Despeje a farinha em uma tigela. Faça um pequeno recuo no centro. Coloque o ovo, o sal e a água nesta reentrância. Sove a massa, cubra com uma toalha e reserve por 30 minutos para levedar. Depois de meia hora, sove a massa e deixe fermentar novamente por vinte minutos.
Divida a massa combinada em pedaços e abra-os com uma espessura de cerca de cinco milímetros. Enrole a borda de cada peça com um flagelo, preencha o shangi com o recheio. Você pode untar os produtos assados por cima com um ovo. Asse por quinze minutos no forno.
Quando os shangis estiverem assados, coloque-os em um prato, polvilhe levemente com água e cubra com uma toalha. Caso contrário, eles podem sair secos. Você pode servir o prato com creme de leite.
