Todo mundo sabe há muito tempo que o vinagrete é um prato saudável e rico em vitaminas. Adicionam-se vegetais em conserva, ricos em vitaminas, e o azeite, geralmente temperado com vinagrete, ajuda na digestão.
Ingredientes:
- Cogumelos salgados ou em conserva - 150 g;
- Batatas médias - 5 tubérculos;
- Cenouras grandes - 1 pc;
- Beterraba pequena - 1 unid;
- Mexilhões - 100 g;
- Leite integral - 0,5 l;
- Cebola, tamanho médio - 2 pcs;
- Vinagre de maçã - ¼ xícara;
- Óleo vegetal - ½ xícara;
- Açúcar - 1 colher de chá;
- Pimenta preta moída, ervas frescas para decoração;
- Pimenta da Jamaica preta - 10 ervilhas;
- Pepinos em conserva ou em conserva - 3 unid.
Preparação:
- Despeje água ou leite em uma panela e ferva. Coloque os grãos de pimenta e os mexilhões no leite fervente. Cozinhe-os até estarem totalmente cozidos por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra a água e deixe os mexilhões esfriarem e pique finamente.
- Coloque os cogumelos em uma peneira para escorrer a marinada e corte em fatias finas depois de um tempo. Enxágüe bem os vegetais com água usando uma escova macia.
- Beterraba lavada, batata, cenoura, ferva até ficar macia, de preferência junto, economizando mais vitaminas e nutrientes. Em seguida, deixe esfriar. Depois que os vegetais esfriarem, retire-os. Corte os vegetais descascados em cubos menores.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas ou rodelas transparentes. Corte os pepinos em tiras finas. Transfira os vegetais assim preparados para um recipiente fundo e, adicionando sal, misture.
- Em seguida, tempere com azeite não refinado, vinagre, acrescente açúcar e pimenta moída. Esses ingredientes podem ser misturados separadamente e temperados com salada. Misture tudo bem.
- Transfira o vinagrete pronto para uma saladeira e decore com ervas frescas, arrancando pequenos ramos. Se desejar, os mexilhões em tal vinagrete podem ser substituídos por balyk de peixe, você também pode adicionar azeitonas enlatadas à salada e substituir o vinagre por suco de limão espremido. E se os componentes não forem misturados, mas dispostos em camadas, regando com um molho de vinagre e óleo de especiarias, terá uma apresentação muito colorida à mesa festiva.
