Haggis é uma iguaria escocesa incomum que é tradicionalmente preparada no dia 25 de janeiro de cada ano, no dia de comemoração do poeta Robert Burns. Este prato é geralmente servido com um dueto de purê de batata e rutabagas e, em seguida, regado com bastante uísque. Haggis lembra a linguiça de sangue ucraniana ou o prato russo "babá".
É necessário
- - 1 limão;
- - 240 ml de caldo de cordeiro;
- - 340 g de aveia;
- - 1 colher de chá sal;
- - 2 colheres de chá pimenta da Jamaica;
- - 1 colher de chá Pimenta-caiena;
- - 2 colheres de chá Pimenta preta da terra;
- - 340 g de aveia;
- - 12 pçs. chalotas;
- - 4 coisas. cebolas;
- - 450 g de gordura de cordeiro;
- - 2 rins de cordeiro;
- - fígado de cordeiro;
- - coração de cordeiro;
- - pulmão de cordeiro;
- - 3 cicatrizes de cordeiro.
Instruções
Passo 1
Lave as entranhas do cordeiro, fure os pulmões e o coração com uma faca, coloque em uma panela grande com água fria e cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma de vez em quando. Em seguida, retire o fígado, corte ao meio e volte a colocar a metade na panela. Cozinhe por mais meia hora.
Passo 2
Pegue o Estômago de Cordeiro. Coloque-os sobre a mesa e descasque-os delicadamente. Em seguida, lave por dentro e por fora. Costure aberturas e seções estreitas com linha forte.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 175 graus, frite a aveia por 10-15 minutos, até que os flocos adquiram um tom dourado.
Passo 4
Passe a parte meio assada do fígado por um moedor de carne. Frite as cebolas em uma frigideira. Depois, no liquidificador, bata o coração fervido, a banha, a cebola descascada, metade do fígado, os pulmões descascados (é preciso retirar todos os lugares pretos e duros).
Etapa 5
Adicione pimenta preta, pimenta da Jamaica, pimenta caiena, aveia, sal e fígado picado à mistura. Misture tudo bem.
Etapa 6
Encha o estômago ¾, esprema o suco de limão, acrescente o caldo e costure o recipiente até o fim. Em seguida, coloque em uma panela com água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 horas. Encha com água, se necessário.
Etapa 7
Faça purê de batata e rutabagas. Assim que o haggis estiver pronto, escorra a água e coloque delicadamente em uma travessa de festas. Enfeite com molho e uísque.
