Olivier é a salada mais famosa da Rússia, sem a qual, é claro, nem um único Ano Novo pode servir.
O lugar de origem da salada é a Rússia. Foi inventado por um chef francês e batizado em sua homenagem. Em geral, a versão original da salada era preparada com carne de perdiz avelã e sem ervilha em lata. A linguiça com ervilha apareceu em uma das variações da salada, que hoje é um clássico.
Ingredientes:
- 4 batatas médias
- 1 cenoura média
- 4-5 ovos
- lata de ervilhas enlatadas,
- 300 gramas de salsicha médica,
- 4 pepinos em conserva
- uma cabeça de cebola,
- maionese,
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
- Cozinhe cenouras, batatas e ovos. Os ovos devem ser bem cozidos.
- Descascamos cenouras, batatas e ovos. Corte em cubos pequenos. Também cortamos a linguiça.
- Tomamos pepinos em conserva e novamente cortamos em cubos. Esprema um pouco para escorrer o excesso de suco.
- Pique as cebolas finamente.
- Misturamos todos os ingredientes, adicionamos as ervilhas, o sal, a pimenta e temperamos com a maionese.
- Salada pronta!
Estes segredos irão ajudá-lo a preparar a salada Olivier perfeita para ganhar uma estrela Michelin:
- Para preservar o sabor da batata e da cenoura, além das vitaminas, é necessário fervê-las com a casca. Isso também evitará que as batatas caiam durante o corte.
- As batatas devem ser consumidas na proporção de uma batata para uma pessoa. É o mesmo com os ovos. A grande quantidade de ovos torna a salada leve e arejada.
- Não tente cortar vegetais enquanto estiver quente. Em primeiro lugar, você queimará as mãos e, em segundo lugar, não poderá cortar nem mesmo cubos. O aspecto estético da salada deteriora-se.
- Você precisa cortar as batatas com uma faca embebida em água ou óleo vegetal. Não vai grudar na batata.
- A linguiça cozida deve ser consumida sem gordura. A receita costuma usar "Doutor".
- Para se livrar do amargor da cebola, ela deve ser regada com água fervente.
- Antes de adicionar especiarias e maionese à salada, todos os ingredientes devem ser misturados. Assim, você se livra de olhares de esguelha em busca de pedaços de batatas, e não de linguiça completamente mexida.
- Para ter certeza do sabor dos pepinos, use pepinos ou pepinos um pouco maior.
- Adicione pepino fresco para tornar a salada saborosa e "fresca".
