Certamente sua família também adora leite condensado. Mas você sabia que quase 90% de todo o leite condensado é falsificado? Para não se enganar com a escolha, é útil conhecer alguns fatos …
Claro, muitos vão dizer que, dizem, não gostam desse produto todos os dias, e mesmo assim só um pouquinho, então que diferença faz o que está misturado ali, em uma jarra! Mas pode-se argumentar, porque escolher o leite condensado certo é fácil se você tiver certos conhecimentos! Então, por que colocar um produto perigoso na mesa?
Estágio um: na loja
Provavelmente, todos sabem que o leite de alta qualidade feito de acordo com GOST só pode ser chamado de "Leite integral condensado com açúcar". Portanto, você não pode nem levar potes com as palavras "Leite condensado", "Leite condensado doce", "Burenka" e similares! Todos esses são laticínios, mas não o leite condensado real. Preste atenção em GOST, mais precisamente, em seu número. A escolha correta: GOST 2903-78 e o mais recente GOST R 53436-2009, mas muitos fabricantes pecam ao especificar GOSTs que estão longe da produção deste produto.
A propósito, de acordo com GOST, o leite só pode ser armazenado em uma lata. Certifique-se de olhar para as marcas de alimentos enlatados gravadas na tampa. Para o leite condensado "correto", o primeiro da linha superior é a letra "M" - esta é a marca de código do produto. Os próximos 3 dígitos na primeira linha indicam o código do fabricante, mas os últimos 2 ou 3 dígitos indicam o código de sortimento do produto, e você também deve prestar atenção a eles: o leite condensado com açúcar sem aditivos é indicado pelos números 76. Claro, você não deve levar latas amassadas: o leite nelas pode estragar devido a danos internos ao revestimento (a embalagem de plástico tem até uma vantagem nisso).
O teor de gordura do leite real é de 8,5% e o prazo de validade é de exatamente 12 meses. Uma vida útil mais longa indica a presença de conservantes.
Bem, agora é a hora de passar para a escalação. Sem óleo de palma, amidos ou espessantes! Somente leite ou creme, açúcar e água! Como antioxidante, pode-se adicionar ácido ascórbico e sais de sódio ou potássio como estabilizadores. Se, no entanto, decidir fechar os olhos para a composição não muito correta, lembre-se de que muitos fabricantes adicionam aspartame (E951) como adoçante e é proibido comê-lo para crianças menores de 7 anos!
Estágio dois: em casa
- Bem, você escolheu um frasco que atende a todos os critérios externos e o trouxe para casa. É hora de abrir e provar o produto, porque hoje em dia é tão fácil esbarrar em uma falsificação.
- Depois de abrir a comida enlatada, cheire-a: o conteúdo da lata deve ter um leve aroma leitoso. Se o cheiro do leite for muito forte e não natural, então a composição definitivamente contém aromas, que o fabricante "esqueceu" de mencionar no rótulo.
- A cor do leite deve ser creme claro. Se houver algo no frasco com uma tonalidade verde ou escura, o produto deve ser descartado imediatamente!
- A consistência deve ser uniforme. A consistência farinhenta significa que há um mínimo de leite natural e um máximo de aditivos e espessantes artificiais no frasco.
- O leite não deve ter uma consistência muito espessa. Se o produto que você comprou, como dizem, tem uma "colher", então foi transportado ou armazenado em temperatura muito alta.
- Ao abrir a tampa, não deve haver grumos na tampa: são esporos de mofo marrom chocolate e indicam que o fabricante negligenciou as regras de higienização. Grumos densos e macios também são fungos.
- Se você vir cristais de açúcar nas bordas do frasco, significa que o produto expirou ou encontrou leite com adoçantes artificiais de baixa qualidade.
- O sabor do verdadeiro leite condensado deve ser limpo, leitoso, moderadamente doce e livre de impurezas.
