Pastila é uma iguaria de maçã conhecida por muitos desde a primeira infância. Demora muito a preparar, mas resulta saboroso, aromático, na sua aparência e no sabor assemelha-se a marmelada.
Como fazer marshmallow de maçã em casa?
O verdadeiro doce de maçã caseiro é muito saudável, pois contém muitas vitaminas e minerais. Para prepará-lo, você precisa de frutas maduras saudáveis, sem buracos de minhoca e apodrecimento. Depois de coletados, eles precisam ser lavados e cortados em fatias, enquanto se remove o caroço. Em seguida, pegue um ferro fundido ou uma panela com fundo grosso e despeje água de forma que cubra o fundo exatamente um centímetro. Não é necessário despejar mais, pois durante o cozimento se soltará suco das maçãs, evitando que queimem.
Depois disso, é preciso continuar cozinhando os marshmallows de maçã, para os quais as frutas são colocadas em um ferro fundido e levadas ao fogo médio. Você precisa cozinhar até que as maçãs estejam completamente amolecidas. Geralmente leva de 40 a 120 minutos, dependendo da dureza da fruta e do grau de maturação. Você não precisa mexer as maçãs. Assim que cozidos, devem ser retirados, resfriados e passados por uma peneira de malha fina.
Em seguida, o marshmallow de maçã natural é preparado da seguinte maneira: o purê resultante, passado por uma peneira, é espalhado em uma camada uniforme sobre uma película aderente (papel manteiga ou oleado), colocada sobre uma tábua larga e fixada nela. A espessura da camada não deve ser superior a 7 e nem inferior a 4 mm. Uma camada muito fina no futuro pode levar à ruptura do marshmallow.
Coloque a placa de purê ao ar livre. Os dias quentes de sol são considerados os melhores para secar pastilhas. No entanto, mesmo com tempo nublado e ventoso, ele seca rápido o suficiente. O principal é que não chove. Para evitar que o marshmallow fique úmido, é necessário levá-lo para dentro de casa à noite. A prontidão de um tratamento deve ser determinada por sua secura e firmeza. Basta lembrar que o meio do marshmallow sempre seca por mais tempo do que as bordas.
O marshmallow de maçã seco deve ser armazenado. Para mantê-lo fresco o maior tempo possível, deve ser envolto em filme plástico, após o corte em pequenos pedaços.
Um pequeno conselho prático
Você também pode secar marshmallows de maçã em um forno aberto. Para isso, escorra o suco das maçãs cozidas, passe por uma peneira, espalhe sobre papel manteiga deitado sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 100 ° C. A guloseima finalizada terá uma tonalidade avermelhada.
Não cozinhe o marshmallow de maçã em uma panela de esmalte, pois ele queimará constantemente. A guloseima seca muito mais rápido no papel do que no filme.
