Os pastéis, muito apreciados na França, conquistaram com firmeza os nossos corações. Os croissants são preparados sem recheios e com recheios diversos. A massa de fermento usada nos croissants deixa o produto mais fofo.
É necessário
-
- 1,5 xícaras de leite
- 10 gr. fermento seco
- 2 gemas de ovo
- 1 ovo
- 3,5 xícaras de farinha de trigo
- 200 gr. óleos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
Instruções
Passo 1
Misture o açúcar em um copo de leite morno (30 graus) e dissolva o fermento. O fermento começa a "caminhar" e a espuma aparece na superfície.
Passo 2
Bata as gemas levemente.
etapa 3
Peneire a farinha e junte as gemas, o fermento, o resto do leite, o sal e sove a massa.
Passo 4
Formamos uma bola com a massa acabada e a cortamos transversalmente de cima para baixo.
Etapa 5
Após cobrir a massa, leve à geladeira por 12 horas.
Etapa 6
Abra a massa levantada, expandindo-a no local da incisão. A camada deve ser quadrada, com no máximo 2 cm de espessura.
Etapa 7
Com um rolo de massa, passe a manteiga com um filme plástico até a espessura de 1 cm.
Etapa 8
Coloque a manteiga na massa e embrulhe a manteiga na massa como um envelope.
Etapa 9
Abra a massa com cuidado, virando, mas sem virar a própria camada.
Etapa 10
Dobre a massa em três camadas (você obtém um retângulo) e coloque na geladeira por 30 minutos.
Etapa 11
Tiramos a massa gelada e enrolamos em um quadrado sem virar.
Etapa 12
Dobre a massa em um retângulo novamente e coloque na geladeira por 30 minutos.
Repetimos este procedimento mais uma vez.
Etapa 13
Após o terceiro "congelamento", abra a massa em um retângulo de não mais que 0,5 cm de espessura.
Etapa 14
Com uma faca afiada, quebramos a camada em triângulos de cerca de 15x15x10 cm.
Etapa 15
A base de cada triângulo (10 cm) é ligeiramente incisada.
Etapa 16
Começamos a enrolar os triângulos da base com um tubo.
Etapa 17
Coloque os croissants em uma assadeira, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por 1 hora.
Etapa 18
Bata o ovo e unte os croissants crescidos.
Etapa 19
Assamos em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Etapa 20
Sirva geléias, doces ou leite condensado com croissants e aproveite o chá.
