Os rolos de waffle são rápidos e fáceis de preparar. É importante ter habilidade neste assunto. Você pode servir pãezinhos de wafer recheados com leite condensado, chantilly, sorvete, creme de leite doce, bem como carne picada ou patê.
Receita básica de rolo de wafer
Esta é, pode-se dizer, a receita "básica" para a massa de fazer rolos de wafer. Para ele você vai precisar de:
- 250 g de farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. eu. fermento em pó;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- ½ colher de chá sal;
- 3 ovos;
- 200 g de manteiga;
- 350 ml de leite;
- 1-2 colheres de sopa eu. óleo vegetal para lubrificação.
Derreta a manteiga no micro-ondas ou em fogo baixo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em uma tigela funda, misture a farinha de trigo peneirada, o fermento, o açúcar granulado e o sal. Em outra tigela, bata bem os ovos, depois acrescente a manteiga derretida e resfriada e o leite. Misture tudo bem. Faça uma depressão no meio da mistura seca e despeje a mistura de ovo e leite nela. Em seguida, sove a massa do waffle, mexendo delicadamente todos os ingredientes até ficar homogêneo. A massa deve ser semelhante a muffins. Se desejado, nesta fase, um ou mais dos seguintes ingredientes podem ser adicionados à massa:
- 80 g de passas ou outros frutos secos moles, cortados em pequenos cubos;
- 60 g de framboesas ou mirtilos frescos ou congelados;
- 50 g de nozes torradas e picadas;
- ½ banana madura cortada em rodelas finas;
- 40 g de bacon picado;
- 40 g de queijo ralado;
- 20 g de coco sem açúcar;
- 25 g de leite ralado ou chocolate amargo.
Aqueça a waffle, pincele com óleo vegetal e despeje cerca de 125 mililitros da massa cozida (ou o quanto indicado nas instruções do waffle). Em seguida, alise a massa com uma colher de pau, espátula de metal ou concha pequena, deixando cerca de 6 mm de espaço vazio ao redor das bordas da waffle. Feche a tampa e cozinhe o waffle até dourar. Depois, com muito cuidado, servindo-se de uma espátula, retire o wafer e imediatamente, ainda quente, enrole-o com uma buzina ou em forma de tubo. Em seguida, deixe esfriar e recheie com o recheio ou sirva com xarope de bordo, mel e geléia.
Receita de rolos de waffle belga
Para fazer rolos de wafer belga, você precisa levar:
- 2 ½ colher de chá fermento seco;
- 700 ml de leite;
- 3 ovos;
- 170 g de manteiga sem sal;
- 100 g de açúcar granulado;
- 1 ½ colher de chá sal;
- 2 colheres de chá Essência de baunilha;
- 560 g de farinha de trigo.
Bata o fermento seco com 60 ml de leite morno. Deixe repousar 5 minutos até que o fermento se dissolva. Em uma tigela funda, bata as gemas, o leite restante (frio) e a manteiga que foi previamente derretida e resfriada à temperatura ambiente. Adicione o açúcar granulado, o sal e a essência de baunilha à mistura com o fermento. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada em 3 porções, alternando com 2 porções da mistura de ovo e leite. Bata as claras em neve separadamente até obter um pico macio e despeje na massa. Feche bem a tigela com massa de waffle pronta com filme plástico e coloque em um lugar quente por uma hora. Durante esse tempo, a massa deve dobrar de volume aproximadamente. Mexa para fazer opala. Aqueça o ferro waffle e despeje a quantidade de massa especificada nas instruções nele, nivele-o. Coloque a tampa no ferro para waffles e asse até dourar. Em seguida, remova com cuidado e enrole em um tubo ou chifre.
