O mel é um produto muito saudável e saboroso, utilizado não só na culinária, mas também no tratamento. Por isso é muito importante saber determinar a qualidade do mel, porque, infelizmente, os mercados costumam oferecer um produto ruim ou não natural.
É necessário
- - lápis químico;
- - tanino 5%;
- - álcool 96%.
Instruções
Passo 1
Preste atenção ao cheiro de mel. Pode variar de aroma sutil a picante espesso, mas o mel deve ter um cheiro forte de qualquer maneira. Um produto falsificado feito de xarope de açúcar tem um cheiro fraco. O mel azedo tem cheiro de purê.
Passo 2
A qualidade do produto também depende da cor. O mel é branco a muito escuro, quase marrom. Depende das plantas das quais o néctar é coletado. Mas, em qualquer caso, o verdadeiro mel fresco é transparente. Observe mais de perto: se houver sedimentos, é provável que você tenha um produto falso à sua frente. Não confunda com névoa natural que aparece no início da cristalização.
etapa 3
O mel maduro de boa qualidade deve ter consistência espessa. Se você estiver procurando um produto fresco, ainda não cristalizado, coloque o mel na colher e tente despejá-lo lentamente. Se o mel estiver maduro, ele escorrerá em um riacho grosso, que pode até ser "enrolado" na colher.
Passo 4
A cristalização é um processo natural e depende do tipo de mel. Isso não afeta a qualidade do produto. Mas você precisa ser capaz de distinguir o mel de melada. É um produto de baixa qualidade que as abelhas fazem à base não de néctar, mas de secreções doces nas folhas das árvores. Ao microscópio, o mel de melada tem cristais redondos.
Etapa 5
Experimente esfregar algumas gotas de mel com os dedos. O verdadeiro será simplesmente absorvido pela pele e o falso deixará caroços.
Etapa 6
Verifique a qualidade do mel com um lápis químico, se ficar uma marca azul, então este produto é de má qualidade, pois tem um teor de água aumentado. E não é necessariamente um fato que a água é adicionada ao mel, provavelmente ela foi retirada cedo das colmeias. Esse mel é imaturo e pode fermentar ou azedar durante o armazenamento.
Etapa 7
Adicione uma gota de iodo a uma pequena quantidade de mel. A presença de amido aparecerá quando o produto ficar azul. Mas a presença de gelatina revelará uma solução aquosa de tanino. Misture o mel com água na proporção de 1: 2 e despeje 5 gotas de tanino a 5%. Se aparecerem flocos brancos, o mel é falso.
Etapa 8
É importante saber distinguir o mel de melada, por se tratar de um produto apícola de baixa qualidade. Para fazer isso, misture quantidades iguais de mel e água. Em seguida, despeje 5 partes de álcool 96% em cada parte da mistura e agite. Se o líquido ficar turvo, isso indica a presença de melada. E se aparece um sedimento, então o mel é muito ruim, nele a melada está 25% ou mais.
