Alimentos fritos em muito óleo não são os mais saudáveis. Mas às vezes você realmente quer comer batatas fritas, apesar de todas as proibições. E se você desejar, mas não uma fritadeira especial? Não se desespere. Cozinhe em uma frigideira funda ou em uma panela de paredes grossas. Sirva as batatas fritas com uma variedade de molhos, molhos ou salada de vegetais frescos.
É necessário
-
- batatas (500 g);
- óleo vegetal (300 ml);
- frigideira funda;
- papel toalha;
- toalha de cozinha limpa;
- sal.
Instruções
Passo 1
Antes de começar a cozinhar, preste atenção ao rótulo da garrafa de óleo vegetal. Deve indicar que o óleo é adequado não só para temperar saladas, mas também para fritar. Esse óleo será mais resistente a altas temperaturas.
Passo 2
Separe as batatas. Combine tubérculos quase do mesmo tamanho para deixar as palhas uniformes e bonitas.
etapa 3
Lave os tubérculos e descasque-os. Coloque uma tábua e uma faca na mesa. Coloque uma tigela de água ao lado dela. Corte as batatas em cubos compridos, com cerca de 1 cm de espessura, se os cubos forem muito finos, as batatas saem muito secas e as mais grossas não podem fritar. Coloque as batatas fatiadas em uma tigela imediatamente. Assim, as batatas não escurecem e o excesso de amido sai delas.
Passo 4
Espalhe um pano de prato limpo sobre a mesa. Escorra a tigela e coloque as fatias de batata sobre uma toalha e seque.
Etapa 5
Coloque uma frigideira funda no fogão e despeje óleo vegetal nela. Se você tiver banha, adicione a banha à manteiga. A camada de gordura líquida na panela deve ter 4-5 centímetros. Dependendo do tamanho da panela, você pode usar um pouco menos ou um pouco mais de óleo vegetal.
Etapa 6
Aqueça o óleo até a temperatura necessária. Uma leve fumaça deve sair dele. Se as batatas forem mergulhadas em óleo insuficientemente aquecido, elas não irão cobrir imediatamente com uma crosta dourada e irão absorver muita gordura.
Etapa 7
Coloque as fatias de batata em óleo quente em uma camada fina. Eles devem flutuar livremente na gordura. Gire as batatas com uma escumadeira para que cozinhem uniformemente em todos os lados. Cozinhe em fogo médio por 8 minutos. Os palitos devem ser cobertos com uma crosta leve. Para testar se as batatas estão prontas, retire uma e experimente.
Etapa 8
Forre uma placa plana com uma toalha de papel dobrada.
Etapa 9
Use uma escumadeira para remover as fatias fritas e coloque-as em uma peneira. Sal imediatamente e agite várias vezes. Segure sobre uma pia e deixe o excesso de óleo escorrer um pouco. Em seguida, transfira para uma toalha de papel para absorver a gordura restante.
Etapa 10
Sirva batatas fritas quentes ou elas vão secar e ficar com um gosto ruim.
