Os antigos eslavos chamavam o coletivo de comunidade de "mingau". "Cozinhar mingau" significava não apenas cozinhar um prato, mas também fazer algo importante juntos. Ecos com esse significado sobreviveram até hoje: "colega de classe", "você não pode cozinhar mingau com ele". Um mingau delicioso e esfarelento era considerado um indicador de relações fortes e amigáveis na família. Um dos principais cereais era o painço.
É necessário
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- Para a receita "Mingau de painço com abóbora
- mel e damascos secos ":
- 1/2 xícara de sêmolas de milho;
- 100 g de abóbora sem casca e sem sementes;
- 100 g de damascos secos;
- 100 ml de leite;
- 250 ml de água;
- mel a gosto;
- manteiga a gosto.
- Para a receita "Mingau de painço com maçãs":
- 1 copo de painço;
- 2 copos de água;
- 1 maçã;
- 50 g de manteiga;
- sal a gosto;
- açúcar a gosto.
- Para a receita "Mingau magra com leite de coco":
- 1/2 xícara de painço;
- 1 1/5 xícara de leite de coco
- 1 banana;
- 4 pedaços de damascos secos;
- sal a gosto;
- açúcar a gosto.
Instruções
Passo 1
Para fazer o mingau de milheto esfarelar, enxágue bem os cereais antes de cozinhá-los. O enxágue eliminará as pequenas partículas que tornam o mingau pegajoso. É melhor encher de menos água durante o cozimento do que derramar sobre ela. se necessário, será possível diluir adicionalmente o mingau com água fervente, mas não se pode fazer nada com o excesso. O líquido deve ser cerca de três vezes mais do que o cereal.
Passo 2
O mingau ficará mais quebradiço se você adicionar um pouco de manteiga durante o processo de cozimento. A presença de óleo impedirá que as partículas de grãos grudem umas nas outras. Cada grão estará em uma fina película de gordura. Além disso, recomenda-se escolher o painço escuro para o mingau quebradiço.
etapa 3
Mingau de painço com abóbora, mel e damascos secos Lave os damascos secos em água, coloque em uma panela. Coloque o painço lavado e a abóbora em cubos com damascos secos. Encha com água, coloque fogo. Feche a tampa, cozinhe em fogo baixo até a água ferver completamente.
Passo 4
Adicione leite, manteiga, mel. Leve para ferver e cozinhe coberto em fogo baixo por 10 minutos. Deixe fermentar por 15 minutos.
Etapa 5
Mingau de painço com maçãs Descasque as maçãs e corte em cubos pequenos. Lave bem o painço. Ferva a água em uma panela, coloque o milho, as maçãs, o sal, o açúcar e cozinhe por 15 minutos. Adicione o óleo e embrulhe o mingau com uma toalha. Insista em 45 minutos.
Etapa 6
Mingau magro com leite de coco Enxágue o milheto até que a água fique limpa. Ferva o leite de coco e acrescente o milho. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Etapa 7
Mergulhe os damascos secos em água quente por 15 minutos e pique finamente. Rale ou pique a banana. Adicione damascos secos, banana, sal e açúcar ao mingau acabado. Mexa, sirva, decore com folhas de hortelã.
