Pode ser difícil para uma jovem anfitriã determinar se as costeletas estão prontas, porque um marrom dourado não significa que estejam bem fritas por dentro. Dicas de chefs experientes para ajudá-lo a evitar erros de cozinha.
Como fritar costeletas
A fritura correta de costeletas afeta o sabor do prato não menos do que a composição da carne picada. A receita tradicional consiste em colocar costeletas formadas, consistindo de carne picada, batata, cebola e às vezes pão embebido em leite, em uma panela bem aquecida com óleo vegetal ou gordura. A uma temperatura estável, uma crosta marrom dourada apetitosa se forma nas costeletas, enquanto elas não queimam. Normalmente, as costeletas são fritas por 5-8 minutos, depois viradas e fritas por cerca de mais 10 minutos. O prato é levado à prontidão no forno a 180 ° C por 4-5 minutos, ou adicionando uma pequena quantidade de água à panela e reduzindo o fogo. Se as costeletas forem enroladas na farinha ou no pão ralado antes de fritar, a crosta se forma mais rápido, mas isso não afeta o tempo de cozimento.
Como determinar a disponibilidade de costeletas
A maneira mais fácil de verificar se o hambúrguer está pronto é parti-lo em dois. A carne picada deve ser marrom acinzentada quando cortada. Se você vir manchas rosadas, isso significa que os hambúrgueres ainda não estão prontos. É muito importante preparar pratos de carne picada, especialmente carne de porco, porque a carne mal frita pode causar intoxicação alimentar. Os parasitas também podem ser encontrados na carne crua.
Para não prejudicar o aspecto das costeletas, partindo-as em pedaços, pode verificar a sua disponibilidade furando-as com um palito ou garfo e pressionando ligeiramente. O suco se destaca da carne picada. Se estiver turvo ou rosado, significa que a costeleta ainda está crua. O suco claro indica a prontidão do prato. As costeletas devem ser verificadas no máximo 20 minutos após o início da fritura. Quando pressionada, a costeleta deve ser suficientemente elástica e manter sua forma bem.
Quanto ao tempo de cozimento, depois que as costeletas estão douradas, donas de casa experientes fritam em fogo baixo por pelo menos 30 minutos sob a tampa. Com esse método, a carne picada provavelmente ficará bem passada e manterá sua suculência. Se você assar os hambúrgueres no forno, eles podem demorar um pouco mais para cozinhar. Sempre consulte o tempo e a temperatura indicados na receita. E se o prato ficar úmido, você pode deixar as costeletas prontas por cozimento a vapor ou guisado. A duração do cozimento também depende do tipo de carne picada de que as costeletas são feitas. Leva mais tempo para cozinhar carne de porco e mais rápido para aves.
