Khash é um antigo prato armênio que se espalhou por todo o território do Cáucaso. Desde os tempos antigos, tornou-se uma tradição nos feriados comer khash separadamente de quaisquer pratos, de manhã cedo antes do café da manhã ou no lugar dele.
É necessário
- - pernas de boi 1,5 kg;
- - cicatriz 0, 5 kg;
- - 3 cabeças de alho;
- - rabanete 1 pc.
Instruções
Passo 1
Salteie as pernas de boi, raspe, lave bem, pique e deixe por um dia em água corrente, ou encha com água fria, trocando a água a cada 2,5 horas. Em seguida, enxágue novamente, coloque em uma panela, despeje a água, deve cobrir as pernas por 15–20 cm e leve para ferver.
Passo 2
Cubra as cicatrizes limpas e lavadas com água fria. Cozinhe até que o cheiro desapareça. Em seguida, escorra o caldo e enxágue as cicatrizes primeiro com água quente e, após esfriar, corte e acrescente nas pernas.
etapa 3
Em seguida, cozinhe o khash em fogo baixo sem adicionar sal, não ferva muito, retire a espuma, espere até que as cicatrizes amolecem e a carne facilmente caia do osso.
Passo 4
Salgue o khash acabado, cubra com alho picado ou dilua o alho picado em caldo e sirva separadamente. Você precisa comer khash, petiscos de lavash, ervas e rabanete surrado.
