Um dos alimentos básicos de quase todas as pessoas é a carne, sem a qual você não pode cozinhar seus pratos favoritos. Então, como você escolhe a carne na loja?
Instruções
Passo 1
Todo morador de uma grande cidade se depara com a questão de onde comprar carne: no mercado ou em um armazém regular? Observe que em lojas grandes o produto pode ser armazenado por mais tempo do que o período prescrito, a carne pode ser considerada fresca. O mesmo pode ser observado no mercado, onde, porém, é possível inspecionar, cheirar e provar o produto.
Passo 2
Ao comprar carne, avalie primeiro a aparência da carne: cor, ausência de filmes, crostas, manchas diversas, que podem indicar que a carne esteve muito tempo ao ar livre. A cor da carne deve ser rosa. A vitela é ligeiramente mais escura do que a carne de porco. A gordura da carne de qualquer animal é branca, não amarela, e se distribui por toda a superfície. Manchas e muco na carne sempre informarão sobre seu envelhecimento. Além disso, procure sempre um selo na carne que indique que ela passou pelo controle veterinário e sanitário.
etapa 3
Certifique-se de tocar na carne e examiná-la por todos os lados, enquanto pressiona a polpa da carne: se a carne for fresca, a marca do toque desaparecerá imediatamente, caso contrário, a carne está vencida.
Passo 4
Além disso, um dos indicadores importantes do frescor da carne é o cheiro. Freqüentemente, vendedores inescrupulosos usam corantes ou vinagre para mascarar o cheiro rançoso da carne. Concentre-se no seu olfato. Se não gostar do cheiro, pegue um guardanapo e toque na superfície da carne: se usar corantes ou outros aditivos, o guardanapo ficará vermelho.
Etapa 5
Peça ao vendedor para cortar um pedaço de carne para você provar. A carne fresca deve estar seca, ao cortar tal carne, o suco claro é liberado.
Etapa 6
Preste atenção também na própria loja, no balcão e na aparência do vendedor. A sala deve estar equipada com freezers, cada vendedor deve ter um livro sanitário com permissão para trabalhar com alimentos. A roupa do vendedor deve ser leve, limpa, a cabeça coberta com uma touca especial e as unhas bem cuidadas. Quando um vendedor profissional coleta carne, ele deve usar luvas transparentes.
Etapa 7
Lembre-se de que é perigoso comprar carne congelada, pois não se sabe em que estágio de congelamento ela se encontra. Portanto, ao comprar carne congelada, peça ao vendedor documento que ateste a idoneidade do produto.
Etapa 8
Deve-se falar separadamente sobre a compra de carnes para carnes picadas, churrasco e primeiros pratos. Compre carne para borscht e sopa de repolho apenas com osso, escolha filé para assado. O intercalar de carne de porco é ideal para cozinhar bifes. E o kebab mais delicioso só se obtém de cordeiro. Para carne picada, compre carnes de diferentes variedades, incluindo o teor de gordura, por exemplo, boi, frango e porco.
