O queijo Adyghe é um tipo de queijo macio, cuja utilização tem um efeito positivo no corpo humano. Um produto dietético que contém uma grande quantidade de aminoácidos essenciais, vitaminas, melhora a digestão. A inclusão regular de queijo na dieta ajuda a fortalecer os ossos, aumentar a hemoglobina e reduzir a ansiedade. Mas para apreciar os benefícios do queijo de leite fermentado, você precisa aprender a escolhê-lo corretamente.
A pátria do queijo Adyghe é a região caucasiana da Adygea. A consistência do produto é semelhante à do queijo feta, não é muito salgado e pode ser utilizado em alimentos diet. Apenas 80 gr. esse queijo contém uma ingestão diária de proteínas, o conteúdo calórico é baixo.
Ao comprar um queijo Adyghe, deve-se ter em mente que ele pertence aos chamados queijos "em conserva". Alimentos verdes não podem ser armazenados por mais de 30 dias sob vácuo, portanto, certifique-se de verificar a data de fabricação. O queijo de pasta mole costuma ser vendido em embalagem a vácuo - assim não perde seu frescor, sabor e aroma especiais do leite fermentado. Porém, também existe um queijo Adyghe com caroços, ao escolher, especifique a data de sua embalagem.
O produto pode ser armazenado na geladeira por cerca de 2 semanas. Os nutricionistas recomendam consumir queijo caucasiano dentro de uma semana após o preparo, a fim de obter o máximo de substâncias valiosas.
Externamente, não é difícil determinar um queijo Adyghe de alta qualidade. Deve ser branco ou leitoso, cremoso. Uma tonalidade amarelada é permitida. A superfície da massa não deve ter crosta, o queijo Adyghe está sempre húmido, ligeiramente macio no interior e elástico no exterior.
Critérios de seleção de queijo
O queijo Adyghe de alta qualidade tem um cheiro leitoso, sem inclusões estranhas. O produto é fabricado não apenas na Adiguésia, mas também em outras regiões da Rússia, na Ucrânia, na Bielo-Rússia. Portanto, o país de fabricação realmente não importa. Na maioria dos casos, será oferecido ao comprador queijo industrial não comercializável; um produto caseiro pode ser o coalho.
De acordo com a GOST, o leite de vaca é usado para a fabricação de queijo Adyghe, às vezes misturado com cabra, ovelha, a fermentação é realizada com um pau búlgaro. Além do leite e do sal, não deve haver mais nada no produto. O teor médio de gordura do queijo é de 40%, depende do teor de gordura do leite.
Você pode encontrar queijo Adyghe defumado à venda. Trata-se de uma verdadeira iguaria com um sabor original, adequada para uma conservação a longo prazo (até seis meses em média). Sua superfície é mais seca e sua cor é mais escura.
