O queijo Adyghe é um produto único com muitas propriedades úteis. Contém aminoácidos, fósforo, proteínas, vitaminas B e o consumo diário de 80 g de queijo satisfaz as necessidades diárias de cálcio do corpo. Além disso, o queijo Adyghe tem um teor calórico relativamente baixo (240 kcal por 100 g) e é perfeito para quem segue a figura.
É necessário
-
- 3 litros de leite pasteurizado;
- 1 litro de kefir;
- 1-2 colheres de chá de sal.
Instruções
Passo 1
Na Rússia, existe uma norma nacional que define os requisitos para a composição de queijos de pasta mole. De acordo com este documento, todos os fabricantes devem fazer o queijo Adyghe apenas com leite de vaca, o sal também é permitido. Com esses ingredientes simples e acessíveis, é fácil fazer o queijo Adyghe em casa. Lembre-se de que a preparação preliminar levará alguns dias.
Passo 2
O queijo Adyghe refere-se a queijos em conserva obtidos com a ajuda de fermento fermentado de leite. Na produção, vários compostos químicos são adicionados para coalhar o leite; em casa, eles podem ser substituídos por kefir comum. Portanto, cozinhe o soro de leite com 1 litro de kefir. Para fazer isso, coloque um recipiente com kefir em fogo baixo. Após cerca de 5 minutos, você notará como o queijo cottage se separa do kefir e flutua para a superfície. O aquecimento deve ser interrompido.
etapa 3
Coe a mistura resultante com um pano de algodão. Não precisamos de queijo cottage, mas despeje o soro de leite verde claro em um frasco e deixe em temperatura ambiente por 2 dias para azedar.
Passo 4
Após 2 dias, você pode começar a preparar o queijo Adyghe. Despeje o leite pasteurizado fresco em uma panela e leve para ferver. Enquanto continua a ferver o leite em fogo baixo, adicione o soro de leite preparado a ele. Após 5 a 7 minutos, o leite começará a coalhar e os pedaços de queijo se separarão do soro.
Etapa 5
Retire a panela do fogo. Coe a mistura em um pano de algodão ou descarte em uma peneira. Salgue o queijo a gosto, misture bem.
Etapa 6
Sem retirar a gaze, forme uma cabeça de queijo com a massa resultante. Coloque o queijo em uma prensa e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 7
Pela manhã, escorra o líquido liberado, retire o queijo Adyghe da gaze. Você pode começar a degustar!
