A França é famosa por seus deliciosos queijos. Um lugar especial entre as variedades de tal produto é ocupado pelos queijos macios de camembert e brie, um dos mais apreciados do país. Para uma pessoa ignorante, essas variedades podem parecer quase as mesmas. Mas se você contar aos franceses sobre a semelhança entre o camembert e o brie, eles vão considerá-lo um ignorante, porque embora esses queijos sejam semelhantes, eles ainda têm muitas diferenças.
O que é Camembert e Brie
Camembert é um queijo macio feito de leite de vaca. A história deste famoso queijo começou apenas no final do século XIX. No entanto, de acordo com uma lenda, tal produto apareceu um século antes da data acima.
Brie é um queijo macio feito de leite de vaca. Este é o queijo número 1 da França. Ele é considerado o "pai" do Camembert. O brie é um dos queijos franceses mais antigos.
Diferença entre queijos de camembert e brie
O camembert é um queijo macio com uma cor que varia do cremoso claro ao branco. Este queijo é coberto por uma crosta branca e bolorenta. Delicado, picante, de sabor adocicado, exala o aroma de cogumelos frescos - champignon. O tamanho do círculo do Camembert é fixado com precisão. Tem 3 centímetros de altura e 11 centímetros de diâmetro.
O camembert é um queijo gordo. O teor de gordura do brie é 25% menor.
O brie é um queijo branco-acinzentado macio coberto com uma crosta branca mofada com listras avermelhadas. É feito na forma de "bolos" com diferentes alturas (3-5 centímetros) e diâmetros (30-60 centímetros). O brie tem um sabor picante, muito delicado e ligeiramente picante, exala avelãs.
O camembert e o brie ficam crocantes devido ao molde especial do queijo. No queijo Brie, a crosta é quase insípida e tem gosto de amônia, enquanto no Camembert é perceptível o aroma de cogumelos e um sabor picante.
A pungência do queijo brie pode depender tanto da altura de seu círculo quanto do tempo em que amadurece: um "bolo" espesso será muito menos picante do que um fino.
A produção de queijo brie é possível praticamente em qualquer época do ano. O camembert é bastante difícil de criar em climas quentes e, portanto, sua produção é suspensa para o período de verão.
Uma marca distintiva da qualidade do queijo Camembert é a sua embalagem, que é uma pequena caixa de madeira. Graças a ela, este produto pode ser transportado por distâncias bastante longas. O brie não é embalado dessa forma.
Resumindo, podemos concluir que a diferença entre queijo camembert e brie é a seguinte:
- O camembert tem cheiro de cogumelos e o brie tem cheiro de avelã;
- A polpa do camembert está disponível em todos os tons de cremoso claro e branco, enquanto que o queijo brie é branca com tonalidade cinza;
- O camembert tem um tamanho fixo de roda de queijo, e as cabeças de brie diferem em diâmetro e espessura;
O camembert é um queijo mais gordo do que o brie.
- a crosta mofada do camembert é branca, com gosto e cheiro pungente de cogumelos;
- O queijo Brie tem crosta branca com estrias avermelhadas, tem cheiro a amoníaco e não tem sabor pronunciado;
- O camembert é feito de setembro a maio, e o queijo Brie é feito durante todo o ano;
- um verdadeiro Camembert deve ser embalado em uma pequena caixa de madeira.
