A tabaka de frango é considerada um prato branco. A carcaça foi preparada em uma frigideira especial, que possuía uma tampa especial. Este utensílio doméstico foi chamado de "topaka". Esta palavra sofreu uma mudança e eventualmente começou a soar como "tabaco". Daí o nome do prato, que acaba sendo muito, muito apetitoso.
É necessário
- - frango 1 pc. (pesando 500-700 g)
- - 2 dentes de alho
- - óleo vegetal
- - sal e pimenta
Instruções
Passo 1
O frango deve ser enxaguado com bastante antecedência, se houver restos de penas em algum lugar - retire tudo. Seque a carcaça.
Passo 2
Corte o frango ao longo do peito e coloque sobre uma tábua de cortar. Use um martelo de cozinha para bater bem a carne dos dois lados. Atenção especial deve ser dada às articulações. Em última análise, a carcaça deve ser o mais plana possível.
etapa 3
Passe o alho por uma prensa. Esfregue o frango com o alho preparado, sal e pimenta. Deixe a carne fermentar sob a influência de especiarias por 30 minutos.
Passo 4
O processo de cozimento requer uma frigideira funda e uma pequena quantidade de óleo vegetal. Espalhamos o frango. Para assar bem e caber confortavelmente no fundo, você precisa colocar algum tipo de peso sobre ele. Uma panela de água funciona bem. Frite um lado por 15-20 minutos até que uma crosta apetitosa apareça, depois vire a carcaça e frite o outro lado pelo mesmo tempo.
Etapa 5
O fumo de frango é melhor servido com batatas e salada de vegetais leves.
