Pu-erh se destaca entre as muitas variedades de chá chinês. Nos últimos anos, ele ganhou popularidade sem precedentes. Essa popularidade deve-se principalmente às suas poderosas propriedades tônicas, bem como ao efeito "intoxicante", por causa do qual o Pu-erh é cada vez mais comprado para o uso diário, preferindo-o ao café comum.
Algumas fontes chamam o chá imperial de pu-erh, observando que por muito tempo essa bebida extraordinária foi considerada um atributo de membros da família imperial. Essa variedade é cultivada no sul da China e seu valor depende de uma série de fatores.
É considerado o tipo de chá mais valioso e caro, que é colhido de árvores de chá silvestres, que têm mais de dois mil anos. Essas árvores velhas dão uma colheita muito pequena, mas quanto mais valioso o chá obtido de suas folhas, mais nutrientes ele conterá.
Via de regra, esse produto não é vendido em lojas, mas em leilões, por ser considerado exclusivo e não ser comercializado em pontos de venda regulares. A maioria das importações são Puerh, colhidas de arbustos de chá comuns que crescem em plantações nas províncias do sul. Seu custo está à disposição de qualquer comprador, e a qualidade, no entanto, é bastante elevada.
Qual é a peculiaridade dessa variedade? Como muitos já sabem, todos os chás puros são chás altamente fermentados. Outras variedades também são fermentadas na China. Um exemplo é o famoso oolong de leite. No entanto, é o puer que sofre a fermentação mais forte. Para adquirir toda a variedade e riqueza de seu paladar, ele deve “amadurecer”.
Ao contrário da crença popular, os briquetes de chá prensado não são enterrados no solo. Um leve aroma terroso pode estar presente na bebida, mas não é devido ao armazenamento, mas às características da fermentação. Desde tempos imemoriais, o pu-erh tem sido armazenado e envelhecido por vários anos, mas no século XX, foi criada a tecnologia de fermentação artificial, que acelera o processo de maturação das folhas. Esse produto "artificial" é chamado shu pu-erh.
Historicamente, o chá sheng pu-erh, chá "verde" ou cru, tem sido usado. Se a bebida cheirar a terra, é provável que um shu pu-erh de baixa qualidade tenha sido vendido a você ou que você o preparou incorretamente. Shu pu-erh de qualidade tem sabor rico e variado, dominado por notas de chocolate, café e nozes, tem um agradável aroma amadeirado, e o gosto final pode conter notas de caramelo e nozes.
