A vitamina D foi descoberta em 1922. Os cientistas foram capazes de detectar sua presença no óleo de peixe. Um ano depois, descobriu-se que uma pessoa pode obter essa vitamina da luz solar.
A vitamina D é um grupo de substâncias biologicamente ativas apresentadas na forma de colecalciferol e ergocalciferol. O colecalceferol (vitamina D3) pode ser sintetizado na pele humana sob a influência dos raios ultravioleta ou entrar no corpo com os alimentos. Ergocalciferol (vitamina D2) que uma pessoa pode receber exclusivamente de alimentos.
As vitaminas do grupo D são uma parte insubstituível da dieta humana. A necessidade diária deles para pessoas de todas as idades é de 5 a 15 mcg.
A deficiência de vitamina D no corpo leva ao raquitismo, um atraso na formação dos dentes e ossos. Com lesões, os ossos crescem juntos lentamente. Além disso, uma pessoa pode sentir cãibras musculares, aumento da irritabilidade nervosa.
A melhor prevenção da deficiência de vitamina D no corpo é comer alimentos com seu alto teor. O maior teor de vitamina D é encontrado no óleo de peixe. Apenas uma colher de chá dessa gordura pode satisfazer a necessidade humana média diária de uma vitamina em 300%.
Existe muita vitamina D na carne de salmão. Comer apenas 100 gramas deste peixe pode satisfazer a necessidade humana média diária desta substância em 100%.
Atum, sardinha, peixe-gato e cavala são ricos em vitamina D. É especialmente abundante nas partes mais gordurosas do peixe.
Outra fonte importante de vitamina D é o leite. 100 gramas do produto contém 0,5 mcg de colecalciferol. Existe ainda mais vitamina no queijo cottage. 100 gramas de queijo cottage baixo teor de gordura representam 1 μg de colecalciferol e ergocalciferol.
Em alguns países, é comercializado leite que foi exposto à luz ultravioleta. Esta etapa de fabricação aumenta o teor de vitamina D do produto. Essas tecnologias não são usadas na Rússia.
O conteúdo de vitamina D em um ovo de galinha é de 1,2 mcg por 100 gramas de produto. Nesse caso, o colecalciferol e o ergocalciferol estão concentrados exclusivamente na gema. Mas os nutricionistas recomendam comer ovos inteiros para garantir que todos os nutrientes sejam fornecidos ao corpo.
Existe uma grande quantidade de vitamina D no fígado bovino. Apenas 100 gramas deste produto contém a dose diária de colecalciferol e ergocalciferol. Margarina, cogumelos, suco de laranja, soja são caracterizados por um alto teor de vitamina D.
Deve-se notar que a vitamina D é solúvel em gordura. Ao ingerir alimentos ricos neste componente, recomenda-se adicionar um pouco de legume ou manteiga ou creme de leite aos pratos. Por exemplo, a vitamina D é absorvida de cogumelos muito melhor se servida com molho de creme de leite.
Uma overdose de vitamina D é altamente indesejável. Isso leva à hipercalcemia - altos níveis de cálcio sérico. Os sinais de hipercalcemia são irritabilidade, espasmos musculares, convulsões graves e depósitos de cálcio nos tecidos. Para evitar isso, você não deve abusar dos alimentos ricos em vitamina D. Você também deve ter cuidado ao tomar preparações vitamínicas sintéticas.
