Na maioria das vezes, os mesmos cereais são usados para a preparação de acompanhamentos: trigo sarraceno, arroz, cevada pérola. Mas um cereal tão saboroso e saudável como o cuscuz raramente é encontrado nas receitas dos pratos do dia-a-dia. Mas em vão, porque este ingrediente permite diversificar qualquer almoço ou jantar habitual.
O cuscuz, ou cuscuz, é um cereal e um prato tradicional dos habitantes do Norte da África e do Saara. Esse cereal é obtido moendo grãos de trigo, umedecendo e enrolando em pequenas bolas. Mas às vezes é feito de cevada e até de arroz.
Tradicionalmente, o cuscuz é cozido em um prato especial que consiste em duas partes. Na parte inferior, são cozidos vegetais e carne e, na parte superior, o cuscuz é cozido no vapor.
Este cereal é muito útil para o corpo. Contém grande quantidade de vitamina B5, que tem efeito positivo na imunidade, aumenta a vitalidade e ajuda a combater a depressão e a fadiga crônica, além de participar da regeneração da pele e das células ciliadas.
O cuscuz é rico em fósforo, ferro e cobre. Ajuda a normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal e a estabilizar o metabolismo do sal de água no corpo. Além disso, o potássio nos cereais fortalece o músculo cardíaco.
O cuscuz é considerado um produto dietético: é composto por 70% de carboidratos e tem índice glicêmico médio. Ou seja, este produto proporciona uma sensação de saciedade por muito tempo, pois, apesar do teor calórico bastante elevado, é absorvido pelo organismo por muito tempo. O uso de cuscuz ajuda a aumentar o nível de hemoglobina e a reduzir o nível de colesterol "ruim", previne doenças nas articulações e previne o envelhecimento precoce do cabelo e da pele.
O cuscuz deve ser usado com cautela para diabéticos, é melhor consultar primeiro o seu médico.
Muitos pratos diferentes são preparados com cuscuz. Pode ser um prato principal ou um acompanhamento. Você pode cozinhar frango macio com cuscuz e limão. Isso exigirá:
- filé de frango - 1 unid.;
- cuscuz - 200 g;
- caldo de galinha - 200 ml;
- iogurte natural desnatado - 150 g;
- limão - 1 pc.;
- alho - 2 dentes;
- coentro - a gosto;
- pimenta - a gosto;
- azeite - a gosto;
- sal - a gosto;
- casa da moeda - 2-3 ramos.
Antes de cozinhar, deixe marinar o filé de frango no azeite, alho e suco de limão. Além disso, adicione um pouco de coentro e pimenta à marinada. Em seguida, os filés devem ser fritos em azeite junto com o alho da marinada.
Pegue um pequeno recipiente e despeje o caldo levado para ferver no cuscuz. Cubra com uma tampa e deixe fermentar por 5 minutos para que o cereal absorva o líquido. Depois, pique a hortelã e mais um pouco de coentro, acrescente o iogurte fresco e um pouco de sal. Misture tudo e reserve o molho. Coloque o cuscuz em uma frigideira com o frango pronto e mexa. É uma boa ideia adicionar algumas raspas de limão para dar sabor. O prato está pronto, sirva com molho de iogurte.
Em geral, você pode usar o cuscuz como acompanhamento para qualquer prato. Basta cozinhá-lo corretamente, dando-lhe um aroma picante. Para isso, você precisa levar:
- cuscuz - 200 g;
- cebola - 1 unid.;
- cenouras - 2 peças;
- raspas de laranja - a gosto;
- canela - na ponta de uma faca;
- azeite - 3 colheres de sopa;
- pimenta preta moída - a gosto;
- sal - a gosto;
- caldo de galinha - 400 ml.
Primeiro você precisa aquecer o óleo em uma panela funda e refogar a cebola descascada e picada junto com as cenouras nela. Adicione sal, pimenta e canela. Despeje o caldo em uma panela e leve para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Adicione o cuscuz, mexa, tampe e retire do fogo. Deixe repousar um pouco e, retirando a tampa, solte o cereal com um garfo, acrescentando as raspas de laranja. Você receberá um prato muito saboroso e aromático.
