Os bagels são conhecidos como pães americanos em forma de anel. Hoje este prato é tradicional nos Estados Unidos da América, mas a autoria ainda pertence aos judeus. No início do século XX, eles fugiram da perseguição para a América e trouxeram consigo a receita desse doce. Normalmente são cortados em dois e preenchidos com algum tipo de recheio. É delicioso usar bagels suculentos e macios junto com o café.
É necessário
- - refrigerante - 1, 5 colheres de sopa;
- - água - 2 litros;
- - sal - 1 colher de chá;
- - açúcar - 2 colheres de sopa;
- - fermento seco - 7 g;
- - manteiga - 50 g;
- - leite - 350 ml;
- - farinha - 550 g.
Instruções
Passo 1
Faça uma cerveja. Dissolva o fermento em 50 ml de leite, acrescente uma pitada de açúcar e mexa bem, deixe descansar por 15 minutos.
Passo 2
Enquanto a massa é infundida, aqueça 150 ml de leite, acrescente a manteiga, o sal e o açúcar. Despeje o restante do leite frio no leite quente. Peneire a farinha e despeje o fermento. Sove a massa e cubra com uma toalha ou filme plástico. Coloque em algum lugar quente por 2 horas para que dobre.
etapa 3
Passado o tempo, sove a massa novamente e deixe crescer novamente. Você pode fazer a massa à noite, colocar na geladeira até de manhã e depois começar a assar.
Passo 4
Divida a massa pronta em 12 pedaços, forme bagels. Leve a água para ferver e, enquanto reduz o fogo, acrescente o bicarbonato de sódio. A água deve ferver um pouco.
Etapa 5
Use uma escumadeira para colocar os bagels, um de cada vez, por 40 segundos, em água fervente. Vire-os várias vezes na água. Você pode colocar 2-3 rolos na água de cada vez.
Etapa 6
Em seguida, retire os produtos com uma escumadeira e coloque-os previamente em uma assadeira coberta com papel manteiga. Você pode pincelar os bagels com gema e açúcar batidos, polvilhar com sementes de papoula, queijo cheddar, sementes de gergelim, etc.
Etapa 7
Asse os pãezinhos americanos em forno a 180oC por meia hora, até dourar. Depois, você pode cortar os bagels e colocar o recheio a seu gosto.
