"Ouriços" são costeletas de carne picada com arroz. Na maioria das vezes, eles são feitos em formato redondo. A aparência do produto acabado, com agulhas de arroz espetadas, lembra um ouriço. Os "ouriços" podem ser assados no forno ou estufados com molho.
É necessário
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- polpa de porco (300 g)
- polpa de carne bovina (300 g)
- arroz de grão longo (1 xícara)
- cebolas (2 cabeças)
- cenouras (1 peça)
- sal
- Pimenta
- pasta de tomate
- alho
- caldo ou água
Instruções
Passo 1
"Ouriços" com arroz cozido
Faça carne picada de carne de porco. Descasque a carne dos filmes e tendões e passe por um moedor de carne.
Descasque a cabeça da cebola. Corte em pedaços e pique com a carne picada. Isso adicionará suculência à carne.
Passo 2
Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique a segunda cebola finamente. Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal, coloque um copo de arroz numa peneira e passe por água corrente até que a água corrente fique límpida. Despeje água fervente sobre o arroz e ferva até ficar metade cozido.
etapa 3
Em uma tigela funda, misture a carne picada, as cebolas e as cenouras salteadas e o arroz cozido.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem. Pegue os pedaços de carne picada com as mãos molhadas e forme bolas de 20 a 30 g cada. Coloque as bolas em uma panela funda para que não se toquem.
Passo 4
Misture a maionese com o ketchup em uma tigela e adicione um pouco de água. Despeje os "ouriços" preparados em uma panela com a mistura para que o líquido os esconda pela metade. Cubra a panela com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno. 10 minutos antes de cozinhar, retire a tampa para dourar os hambúrgueres.
Etapa 5
"Ouriços" com arroz cru.
Adicione um copo de arroz seco à carne picada com cebola. Misture a mistura com as cebolas fritas e as cenouras. Tempere com sal e pimenta a gosto. Forme rissóis redondos. Frite-os rapidamente em uma frigideira quente até ficarem crocantes. Coloque em uma panela funda.
Etapa 6
Despeje dois copos de caldo de carne sobre os ouriços. Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 3 folhas de louro, 5 grãos de pimenta-do-reino, dois dentes de alho esmagados com sal. Adicione água, se necessário. O molho deve cobrir completamente os ouriços. Coloque em fogo baixo. Simmer coberto por 30 minutos.
