Hoje, como nunca antes, cozinhar alimentos com as próprias mãos é relevante. Qual é o problema? Precisamos realmente retornar à agricultura de subsistência no século 21? De jeito nenhum. No entanto, a produção em massa de produtos alimentícios levou a um declínio sem precedentes em sua qualidade. E todos os que desejam proteger a si e à sua família da "química" dos alimentos devem, se possível, fazer a comida com as próprias mãos.
Entre os sistemas de análise do nosso corpo, o gustativo é provavelmente o segundo depois do visual. Desde a infância, lembramos o sabor especial das cerejas frescas, maçãs maduras e, claro, o sabor da manteiga verdadeira e do queijo cottage. Hoje sabemos como criar nós mesmos esses produtos vivos maravilhosos.
Hoje em dia, quando o uso de aditivos químicos está ganhando força, existe um desejo especial de proteger você e sua família desse flagelo comendo alimentos vivos - produtos naturais de alta qualidade e desfrutando de seu maravilhoso sabor primitivo.
A matéria-prima da manteiga e do requeijão caseiros é o leite de uma verdadeira vaca que vive em uma vila aconchegante com donos atenciosos, consome ervas aromáticas puras e agradece-nos com um produto de alta qualidade de cor de pureza absoluta.
Assim, para a produção de manteiga e requeijão caseiros, utilizamos leite caseiro comprado no mercado ou de vendedores de produtos lácteos de confiança. Despeje o leite em pratos de vidro ou cerâmica e coloque em um lugar moderadamente quente para azedar. Em um ou dois dias, ele se dividirá claramente em creme de leite e iogurte. Nós os coletamos em recipientes separados e os deixamos repousar por outro dia.
Considere o processo manual mais acessível para preparar manteiga, embora, se desejado, ele possa ser mecanizado usando uma batedeira em baixa velocidade ou uma batedeira de manteiga caseira especial, que pode ser comprada em lojas online. Para acelerar o resultado, você pode comprar creme azedo pronto de produtores rurais.
Tomamos meio litro de creme de leite, aqueça-o, se necessário, à temperatura ambiente - até 20-25 graus C (você pode colocar um pote de creme de leite em água morna). Se o creme de leite estiver muito espesso, adicione um pouco de leite ou água.
Agora pegamos um frasco de vidro de litro (de preferência com uma tampa de rosca), despeje o creme de leite neste frasco grande e agite por 15-30 minutos (se você está cansado de agitar o frasco uniformemente, pode agitá-lo como quiser, faça exercícios físicos com o jarro nas mãos, etc; intervalos são permitidos).
Quando a manteiga já estiver bem batida, escorra o líquido, espremendo levemente com uma colher, transfira o azeite para um prato ecologicamente correto e desfrute do extraordinário sabor da verdadeira manteiga.
Para preparar o queijo cottage a partir do leite coalhado, o líquido deve ficar bem visível. Em seguida, passamos um pouco o líquido, pegamos uma gaze dobrada em várias camadas ou um pano fino e colocamos em uma peneira (ou peneira). Coloque uma panela sob a peneira para coletar o líquido. Quando nosso projeto estiver pronto, despeje o iogurte sobre a gaze e coloque na geladeira.
Estamos esperando que o líquido escorra completamente para a panela, e a força da gravidade nos ajudará perfeitamente nisso. Se Newton calculou tudo corretamente, em 12 horas o líquido deve se separar completamente. Com a mão esprememos facilmente seus restos e, como resultado, obtemos um pedaço esférico de excelente queijo cottage vivo.
