Claro, verduras podem ser adicionadas a muitos produtos assados. Por exemplo, é difícil imaginar focaccia sem alecrim ou pão francês sem ervas da Provença. Mas quando se trata de pãezinhos, a receita mais popular são os tradicionais gougères da Borgonha. Minúsculos, para um par de mordidas, feitos com massa tenra de choux com queijo, alho e ervas, são ideais para um copo de bom vinho branco, tão apreciado pelos seus criadores, os franceses.
É necessário
-
- 1 xícara de leite 5% de gordura
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 xícara de farinha de trigo
- 4 ovos de galinha grandes
- 1 xícara de queijo ralado
- Tipo Gruyere
- 1 dente de alho
- finamente picado
- 1 colher de sopa de ervas frescas picadas
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Instruções
Passo 1
Numa panela grande, aqueça o leite em fogo médio, acrescente 2/4 de manteiga e, mexendo sempre, espere até que derreta completamente.
Passo 2
Retire a mistura de manteiga e leite do fogo e acrescente a farinha peneirada, o sal e a pimenta. Mexa bem com uma colher de pau.
etapa 3
Leve novamente a panela ao fogo e, mexendo, cozinhe por alguns minutos até que a massa comece a grudar nas laterais da panela. Retire do fogo.
Passo 4
Mexa a massa com uma batedeira para esfriar um pouco. Adicione um ovo. Retire os ovos da geladeira algumas horas antes de cozinhá-los e mantenha-os aquecidos. Misture bem o ovo na massa em velocidade média. Junte os restantes ovos um a um, tomando cuidado para que a massa não tenha tempo de arrefecer, por um lado, e por outro, cada ovo se mistura completamente com a massa.
Etapa 5
Adicione o queijo, a mostarda, as ervas, a noz-moscada, sove a massa com uma colher e coloque em um saco de confeitar.
Etapa 6
Forre uma assadeira com papel manteiga ou prepare um tapete de silicone especial. Aqueça o forno a 220 graus Celsius. Plante a massa em pequenas bolas, com cerca de 2 centímetros de diâmetro e cerca de 3 centímetros de distância.
Etapa 7
Asse os pães por 10 minutos, até que cresçam e fiquem dourados, depois abaixe a temperatura para 190 graus e leve ao forno por mais 15 minutos, até que fiquem dourados. Não abra o forno até que os pães estejam prontos.
Etapa 8
Enquanto os pães estão assando, antes de estarem quase prontos, derreta o restante da manteiga em fogo baixo e acrescente o alho picado. Aqueça o alho no óleo por cerca de trinta segundos. Retire a panela do fogão e acrescente a salsinha picada.
Etapa 9
Retire as goivas do forno e pincele-as com óleo de alho. Polvilhe com o parmesão. Sirva quente.
