Lista De Leguminosas

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Anonim

Todas as leguminosas utilizadas para consumo humano pertencem à família dicotiledônea. Eles têm muito em comum na aparência. Suas condições de cultivo também são semelhantes. As plantas de cereais e leguminosas (mariposas) são cultivadas para produzir sementes com alto teor de proteína. O feijão é considerado alimento humano valioso desde os tempos antigos.

Foto de feijão
Foto de feijão

Quais nutrientes o feijão contém?

Os pratos de legumes são muito satisfatórios devido ao seu alto teor de proteínas vegetais. Em jejuns religiosos, eles ainda são usados como um substituto para a carne animal. Graças à facilidade de cultivo, as leguminosas salvaram as pessoas comuns da fome durante séculos. Hoje eles permanecem um alimento insubstituível na dieta humana.

Quais são as substâncias benéficas em legumes:

· Proteínas com aminoácidos essenciais para a construção de células humanas;

· Vitaminas e microelementos importantes para humanos;

Pectina (adesivo).

E também o feijão contém uma grande quantidade de fibras.

Feijão na dieta

Hoje, muitos nutricionistas recomendam o consumo de feijão como fonte de alimentação saudável.

1. Por exemplo, o consumo regular de legumes fortalece o sistema nervoso. Afinal, eles contêm aminoácidos essenciais necessários para construir células nervosas.

2. Muitos legumes são recomendados com moderação para diabéticos.

3. É útil comer pratos de feijão e pessoas alérgicas, porque a pectina e a fibra limpam o intestino, melhoram sua microflora.

4. Com o consumo sistemático de legumes, os níveis de açúcar no sangue e colesterol permanecem normais. A cola vegetal (pectina) remove o colesterol ruim do corpo humano.

5. O broto de feijão rejuvenesce o corpo humano, graças ao manganês que contém.

Leguminosas comuns consumidas nos países da CEI

Ervilhas

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Este é o produto leguminoso mais popular. Ele contém proteínas vegetais, carboidratos, ervilhas são ricas em vitaminas B1, B6, C. Quase não contém gordura, mas seu teor de fibras é muito alto. Em nossa opinião, as ervilhas comuns têm uma composição muito rica em oligoelementos e sais minerais.

Ervilhas verdes frescas são especialmente úteis. O conteúdo calórico das ervilhas verdes jovens é de apenas 30 kcal. É mais saturado com vitaminas e minerais.

As ervilhas são ricas em antioxidantes que previnem o desenvolvimento de câncer no corpo. Os antioxidantes estimulam os processos de renovação de células velhas com novas. As ervilhas verdes jovens são diuréticas. Ele remove o excesso de água do corpo.

Mas as ervilhas secas também contêm muitos elementos úteis e nutritivos. O conteúdo calórico desse tipo de ervilha por 100 gramas é de cerca de 300 kcal.

Ervilhas embebidas a seco são recomendadas para úlceras, especialmente na forma de purê de batata. Reduz a acidez do suco gástrico.

Como cozinhar ervilhas secas

Antes de cozinhar as ervilhas, elas são embebidas por uma ou duas horas. Em seguida, a água em que o feijão foi embebido é drenada. As ervilhas são fervidas por cerca de uma hora.

Feijão comum

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O feijão também é rico em pectina, vitaminas, amido. O feijão contém muitos elementos úteis, especialmente importantes: iodo, ferro, potássio, enxofre e cálcio.

O feijão comum pode ser de várias cores: preto, vinho, branco. É vendido e armazenado em casa a seco. Uma substância, a arginina, encontrada no feijão, participa dos processos de troca de nitrogênio em nosso corpo. Isso permite que você normalize o açúcar no corpo em diabéticos.

O feijão contém até 300 kcal por 100 gramas de produto. Mas as proteínas deste produto são fáceis de digerir. É por isso que o feijão é frequentemente consumido por vegetarianos.

Os feijões secos contêm substâncias que são mal digeridas pelo corpo humano. Portanto, você precisa ser capaz de cozinhá-lo corretamente.

Como cozinhar o feijão corretamente. Antes de usar, é embebido por cerca de quatro horas. Em seguida, a água em que o feijão foi embebido é drenada. Assim, as substâncias nocivas são removidas deles e seu tempo de cozimento é reduzido. Em seguida, o feijão é fervido até ficar macio.

Soja natural

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A composição da soja também é rica em proteínas e fibras.

É muito útil para o corpo de mulheres maduras. Mas a soja natural é difícil de encontrar. A soja é rica em fitoestrogênios, que substituem os hormônios naturais no corpo da mulher. Também contém muito cálcio e previne o desenvolvimento de osteoporose. Se a soja for consumida constantemente, ela aliviará as manifestações desagradáveis da menopausa.

A soja é um alimento altamente calórico. O conteúdo calórico em 100 gramas da substância é de 400 kcal.

A soja pode ser encontrada em vários suplementos dietéticos para mulheres, a saber: Estrovel, Bonisan.

Lentilhas

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As lentilhas contêm fibras, amido, proteínas. Contém vitaminas do grupo B, A, E. Também é rico em minerais: selênio, potássio, boro, cobre. Ele também contém ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.

O conteúdo calórico das lentilhas secas é 119 kcal por 100 gramas.

As lentilhas, como o feijão, têm cores diferentes.

1. Lentilhas vermelhas são boas para anemia. Ele contém muito ferro e potássio.

2. Verde - melhora a digestão em caso de úlceras estomacais, colecistite.

3. Preto é o mais caro. Seu valor é comparado ao caviar preto. Possui alta atividade antioxidante, pois inibe o processo de envelhecimento.

Como cozinhar lentilhas corretamente? As lentilhas, ao contrário de outras leguminosas, não precisam ser embebidas antes de cozinhar. Tudo se resume rapidamente. Os grãos são lavados em várias águas. As lentilhas são cozidas por cerca de 20 minutos.

Lentilha Ensopado com Receita de Legumes

Este prato é delicioso, apesar da simplicidade de seu preparo.

1. Despeje o dobro de água em uma panela. Do que feijão. Leve para ferver.

2. Despeje as lentilhas em água fervente.

3. Salgue o prato a gosto cinco minutos antes de cozinhar.

4. Refogue a cebola e a cenoura e acrescente às lentilhas cozidas.

5. Escureça o prato por mais alguns minutos.

Contra-indicações para legumes

Apesar de as leguminosas serem consideradas um produto dietético, elas não são recomendadas para pessoas com metabolismo do sal prejudicado, principalmente para pacientes com:

Gota;

· Reumatismo;

· Artrite.

Urolitíase.

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