Mjedarra é um prato da culinária árabe. O prato é feito à base de arroz e leguminosas (feijão mungo ou lentilha), tornando o Mjedarra ideal para jejuns ou veganos.
É necessário
- - arroz - 3/4 xícara
- - feijão mungo - 1 copo
- - cenouras - 1 pc.
- - óleo vegetal - 50 ml
- - água - 900 ml
- - especiarias: nigella, chaman, pimenta vermelha, páprica moída, noz-moscada - a gosto
- - sal - a gosto
Instruções
Passo 1
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão até formar uma névoa. Reduza imediatamente o fogo para baixo e acrescente as sementes de nigela, depois de alguns segundos acrescente o arroz seco ao caldeirão, aumente novamente o fogo para médio e, mexendo constantemente, leve o arroz até a cor marrom dourado. Adicione o restante das especiarias e mexa.
Passo 2
Descasque as cenouras, enxágue e rale em um ralador grosso. As cenouras precisam de tamanho médio, seu peso deve ser de cerca de 150 gramas. Misture as cenouras e o arroz por um ou dois minutos.
etapa 3
Adicione o feijão-mungo lavado e mexa novamente. Despeje a comida preparada com água e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo para muito baixo. Cozinhe o prato com a tampa aberta por cerca de 10 minutos. Durante esse tempo, o líquido será absorvido e evaporado pela metade. Agora você pode adicionar sal ao mjedarra, mexa e tampe.
Passo 4
Cozinhe em fogo baixo por mais 35 minutos, até que não haja mais líquido. Deixe o prato ferver sob a tampa por mais 5 a 10 minutos. Agora você pode mexer o mjeddara novamente, colocá-lo em um prato e servir.
Em vez do feijão mungo, você pode usar lentilhas verdes, que devem ser pré-fervidas até a metade, por 15 a 20 minutos.
