Qualquer refeição geralmente termina com uma sobremesa - um prato doce. No entanto, todos sabem que os doces nem sempre são os alimentos mais saudáveis. É realmente necessário se limitar? Em nenhum caso!
Doce não é necessariamente prejudicial
O que exatamente as sobremesas doces prejudicam o corpo? Em primeiro lugar, os pastéis doces são ricos em calorias e carboidratos. Em segundo lugar está a "doce morte branca" - açúcar. Uma pessoa está acostumada ao fato de que doce é necessariamente açúcar e farinha. E isso é um erro.
Devo adoçar framboesas frescas? As uvas vermelhas precisam de açúcar? É necessário molhar uma banana no mel? Muitas dessas delícias nem lhes ocorrerão, porque os produtos listados são doces em si. E quando uma dona de casa experiente faz geléia de framboesa e outras frutas doces, ela adiciona açúcar não para dar sabor, mas para preservação.
E se você cozinhar framboesas sem açúcar, usando limão como conservante? Essa geléia também pode ser armazenada por muito tempo, mas é muitas vezes mais útil.
Você também pode cozinhar compotas por 2-3 dias - para uma bebida feita de roseira brava, maçã, pêssego e damasco, o açúcar praticamente não é necessário. Pelo contrário, o uso do açúcar "mata" o sabor e o aroma naturais da fruta doce.
E, claro, essas geleias sem açúcar serão uma excelente base para produtos assados saudáveis.
Se o açúcar ainda for necessário?
Claro, fazer um prato de frutas cítricas sem açúcar é difícil. Mas o açúcar não é o único que confere um sabor adocicado aos pratos. Também há glicose, frutose, xilitol, ciclamato, estévia. São esses substitutos do açúcar que vão tornar mais úteis não só as compotas, compotas, mousses e geleias, mas também os produtos de padaria.
Como reduzir a quantidade de carboidratos em produtos de panificação?
Claro, é difícil fazer massa sem farinha. Embora existam opções alternativas e originais para moer o trigo sarraceno no moedor de café, para fazer a massa de semolina ou aveia moída. Mas assar com essa massa é um pouco mais difícil, embora os produtos assados sejam mais saborosos. Por exemplo, semolina e aveia em flocos são um pouco doces por si só - você não precisa adicionar adoçantes a eles.
O fermento é o ingrediente menos saudável da massa; se você removê-lo, até mesmo a massa de farinha será considerada dietética.
Existem duas maneiras antigas de fermentar massa fofa sem fermento
1. Massa fermentada de kefir. Antigamente, pegavam iogurte ou apenas leite azedo, diluíam a massa (massa) e colocavam em local aquecido por algumas horas. Após duas horas, a massa foi amassada com farinha até a viscosidade desejada e os produtos foram cozidos. Embora a massa fique fofa na base de leite fermentado em qualquer caso, se você adicionar um pouco de refrigerante.
2. O segundo método é ainda mais antigo. Farinha com água e uma pequena quantidade de açúcar é diluída em um creme de leite espesso e colocado em um lugar quente por 15-20 horas. Os microrganismos da farinha começam a fermentar e obtemos a massa mais real sem fermento.
