Cortes grandes de carnes assadas são uma ótima opção para cozinheiros atarefados, pois a carne pode ser levada ao forno e não requer muita atenção. O problema é que é muito fácil expor a carne em excesso e ela se tornará dura, seca e não pode ser mastigada. São vários segredos que vão deixar a carne macia e suculenta.
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C.
2. Misture 2 partes de sal marinho e 8 partes de água quente. Mexa a solução com uma colher de sopa ou colher de pau para dissolver completamente o sal.
3. Esfregue um pedaço de carne de cada lado com 1 colher de sopa de azeite. Polvilhe a carne com sal marinho e pimenta-do-reino moída.
4. Encha a seringa com uma solução de água e sal. Enfie a agulha na parte mais grossa do pedaço de carne e injete o líquido.
5. Coloque a grelha na assadeira e coloque a carne na grelha. Reforce as bordas da gradinha de modo que a gradinha aperte levemente as bordas da carne.
6. Cubra a grelha com papel alumínio. Asse a carne a uma velocidade de 30 minutos por 450 g se quiser que a carne saia com sangue, 35 minutos para ficar suculenta e 40 minutos para um grau médio. Não cozinhe a carne por mais tempo do que esse tempo se quiser que fique macia.
7. Retire a assadeira do forno e deixe descansar por 15 minutos, depois corte em rodelas e sirva.
