Ao que parece, o que poderia ser mais fácil do que fritar batatas? Batatas deliciosas e aromáticas com crosta dourada são um prato muito popular. No entanto, a preparação deste acompanhamento tem as suas subtilezas.
É necessário
-
- alguns tubérculos de batata;
- frigideira com tampa;
- óleo vegetal ou banha;
- sal e ervas a gosto.
Instruções
Passo 1
Escolha uma variedade de batata adequada para fritar. Variedades com baixo teor de amido são melhores para torrefação. Via de regra, a casca dessas batatas é rosada ou roxa.
Passo 2
Prepare suas batatas. Para isso, enxágue bem os tubérculos, descasque-os, corte as batatas em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Para fritar, você pode cortar as batatas em tiras, rodelas finas, cubos, etc. Lembre-se de que quanto mais grossas as fatias, mais tempo as batatas demoram para fritar.
etapa 3
Regue as batatas às rodelas com água fria e deixe repousar 10 minutos, o que é necessário para reduzir o teor de amido e evitar cozer demais as batatas.
Passo 4
Coloque as batatas em uma peneira para escorrer a água. Seque as rodelas de batata embrulhando-as em papel toalha. Se a água não for removida das batatas, o óleo irá espirrar durante a fritura.
Etapa 5
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Você pode adicionar um pouco de manteiga aos vegetais ou fritar as batatas na banha derretida. Quando o óleo estiver quente, coloque as batatas secas na frigideira e mexa delicadamente.
Etapa 6
Frite as batatas em fogo alto por 5-7 minutos sem tampar a frigideira. Se o óleo espirrar, cubra a panela com uma rede especial para evitar isso.
Etapa 7
Assim que as batatas estiverem douradas de um lado, vire-as com uma espátula. Não mexa as batatas com frequência ao fritar, caso contrário, elas se desfarão. Quando as batatas estiverem douradas dos dois lados, tempere com sal e reduza o fogo.
Etapa 8
Poucos minutos antes de cozinhar, adicione ervas picadas ou alho picado às batatas e tampe a panela com uma tampa. Depois de desligar o fogo, deixe as batatas tampadas por alguns minutos e só depois coloque nos pratos.
