Uma ótima alternativa para pudim, sorvete e outras sobremesas é o creme de ovo doce. Existem muitas receitas diferentes para fazer uma guloseima, mas os ingredientes básicos para o creme são sempre os mesmos: açúcar, creme e ovos.
Iguaria arejada
O creme de ovo apresenta uma série de vantagens, razão pela qual esta sobremesa é popular. Os principais segredos são facilidade de preparo, sabor delicado, textura arejada e baixo teor calórico. O creme de ovo é muito nutritivo e não deixa uma sensação de peso e supersaturação. E para cozinhar, você só precisa de alguns ingredientes simples.
Os entusiastas da culinária frequentemente discutem sobre quem inventou a receita do creme. E a história do preparo da sobremesa começou com François Messialo, que serviu o Rei Luís XIV e descreveu todas as suas receitas em um livro de receitas. Naqueles tempos distantes, as sobremesas eram privilégio dos excepcionalmente ricos, e os pobres só ficaram disponíveis mais tarde, após o crescimento e desenvolvimento da produção de açúcar. A tradição de decorar sobremesas deve-se ao facto de que inicialmente os doces eram exclusivamente alimentos para ocasiões especiais, o que faz com que procurassem decorá-los de forma a dar um aspecto festivo.
Um creme de proteína devidamente preparado mantém a sua forma perfeitamente e tem excelentes propriedades de armazenamento. O creme pode ser utilizado como prato independente ou como recheio de diversos produtos de confeitaria. Como prato à parte, o creme é geralmente servido em tigelas decoradas com frutas vermelhas, chocolate ralado ou xarope.
Como fazer um creme de proteína
Então, para o creme você precisa levar os seguintes produtos:
- ovo - 4 unid. (neste caso, é necessário separar as claras das gemas);
- 8 colheres de sopa de açúcar;
- meio copo de água fervida gelada;
- ácido cítrico na ponta de uma faca.
Primeiro, faça um xarope de água, açúcar e ácido cítrico. Para isso, todos os ingredientes devem ser colocados em uma panela e cozidos em fogo baixo até engrossar. Lembre-se, é preciso olhar para que a calda não escureça e cristalize durante o processo de cozimento. Bata as claras enquanto a calda esfria. Quando a consistência atingir o estado de espuma fofa, despeje o xarope resfriado nas proteínas em um jato fino, mexendo ativamente o conteúdo. A atividade de agitação garante que o creme fique homogêneo.
Para facilitar a separação das claras das gemas, resfrie previamente os ovos. Para isso, basta colocá-los na geladeira por várias horas.
Existe outra maneira mais fácil de fazer um creme de proteína. Para fazer isso, pegue dois ovos e um copo de açúcar. Separe as proteínas, cubra com açúcar e acrescente uma pitada de sal. Bata toda a mistura na batedeira até formar uma espuma grossa. E se você quiser dar a cor de creme, adicione o corante alimentar desejado.
