Mastava é um prato nacional do Uzbequistão. A mastava geralmente é feita de costelas de cordeiro e filés com vegetais. Esta sopa revelou-se muito satisfatória, espessa e rica. Esta sopa tem gosto de pilaf, e os ingredientes são quase os mesmos que no pilaf.
É necessário
- - água fria corrente - 2 litros;
- - cordeiro - 300 gramas;
- - cebolas - 2 cabeças;
- - cenouras frescas - 1 peça;
- - tomates - 3 peças (podem ser substituídos por extrato de tomate);
- - batatas - 3 peças;
- - arroz de grão longo - 100 gramas;
- - gordura para fritar;
- - folha de louro - 2 a 3 folhas;
- - especiarias favoritas e ervas frescas;
- - creme de leite (kefir, iogurte) a gosto.
Instruções
Passo 1
Aqueça a gordura em um caldeirão ou em uma panela de paredes grossas. Lave bem o cordeiro e corte em cubos. Frite os pedaços de cordeiro até dourar.
Passo 2
Lave, descasque e corte as cebolas em meias argolas, as cenouras em cubos, coloque-as numa caçarola com o borrego e continue a fritar durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Pique os tomates e coloque na panela também.
etapa 3
Lave e descasque as batatas, corte em cubos. Separe o arroz e enxágue bem. Adicione a uma panela com carne, polvilhe com especiarias a gosto.
Passo 4
Despeje água fervente sobre a carne e os vegetais, acrescente a folha de louro. Ferva a sopa até que as batatas e o arroz estejam totalmente cozidos, se necessário retire a espuma com uma escumadeira durante o cozimento.
Etapa 5
Depois que a Mastava estiver totalmente cozida, retire a panela do fogo e deixe a sopa em infusão sob a tampa fechada por cerca de 20 minutos. Sirva Mastava quente, se desejar, pode adicionar creme de leite (kefir, iogurte), decore com ervas.
