Mastava é um prato nacional da culinária uzbeque. Esta é uma sopa de arroz espessa e rica com vegetais e fritura de tomate aromático. Via de regra, a mastava é feita de carneiro. Mas não ficará menos saboroso com costelas de boi ou porco. Se você está cansado de sopas regulares, experimente este prato maravilhoso. Pode ser servido como primeiro ou segundo prato.
É necessário
- - cordeiro (boi com osso, costela de porco) - 700 g;
- - arroz - 200 g (1 copo);
- - cebolas - 2 peças;
- - cenouras médias - 2 pcs.;
- - batatas - 3 unid.;
- - pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.;
- - pimenta preta - 10 ervilhas;
- - cominho - 0,5 colher de chá;
- - coentro seco (coentro) - 0,5 colher de chá;
- - sal - 0,5 colher de sopa. eu.;
- - óleo vegetal para fritar;
- - ervas frescas, kefir ou creme de leite - para servir;
- - uma panela ou caldeirão de paredes grossas.
Instruções
Passo 1
Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos. Despeje o óleo vegetal em uma panela (caldeirão), aqueça bem e coloque a carne. Se for (costela ou cordeiro) com muita gordura, então o óleo não pode ser aproveitado, mas imediatamente jogue os pedaços de carne picada em uma panela aquecida e, fritando, espere até que toda a gordura derreta.
Passo 2
Enquanto isso, descasque as cebolas e as cenouras e pique-as em cubinhos. Quando a carne estiver bem dourada, acrescente a cebola, mexa e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras e frite até dourar. Em seguida, adicione a pasta de tomate, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
etapa 3
Moa o cominho e os coentros secos em um pilão ou com um rolo de massa e despeje-os em uma panela junto com a pimenta-do-reino. Despeje 2,5-3 litros de água quente, deixe ferver e depois reduza a temperatura para um valor baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
Passo 4
Descasque e corte as batatas em cubos. Despeje o arroz em uma tigela e lave em água corrente várias vezes até que fique completamente transparente. Depois de 30 minutos, transfira o arroz para uma panela, leve para ferver e continue cozinhando a sopa por mais 10 minutos. Agora adicione as batatas e cozinhe até que a carne esteja macia (cerca de 1 hora). No final do tempo, as batatas e o arroz devem estar fervidos e bem macios.
Etapa 5
Assim que a sopa estiver pronta, acrescente o sal. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe o prato fermentar um pouco. Sirva a mastava em tigelas fundas com ervas frescas picadas, kefir ou creme de leite.
