Bem, o que é o Ano Novo sem gelatina ?! Este aperitivo frio é um dos pratos favoritos da mesa festiva. Cada dona de casa prepara à sua maneira: de porco, boi ou frango. Mas o resultado é sempre ótimo, não importa o tipo de carne que você escolher. O principal segredo da deliciosa carne gelada é usar carne com ossos. Um aperitivo frio deve ser servido com mostarda ou raiz-forte.
É necessário
- - pernas de porco 1 kg
- - carne com osso 1 kg
- - cebola 300 g
- - cenouras 300 g
- - 3 dentes de alho
- - folhas de louro 3 unid.
- - pimenta preta 5 unid.
- - sal
Instruções
Passo 1
Para preparar as coxas de porco, você vai precisar de uma panela de grande volume. Colocamos as pernas nele, enchemos com água - pelo menos 4 litros, fechamos a tampa e cozinhamos em fogo baixo por 5 horas. O caldo deve ferver apenas ligeiramente. Não adicione água à panela. Durante todo o tempo, você precisará remover a escala periodicamente.
Passo 2
Após 5 horas adicione a carne e continue cozinhando por mais 3 horas. Você também não pode adicionar água.
etapa 3
Descasque as cenouras e as cebolas e corte-as grosseiramente. Mandamos os vegetais para caldo e cozinhamos por mais uma hora. Em seguida, adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta. Cozinhe por mais 15 minutos.
Passo 4
Tiramos todos os ingredientes do caldo. Coe o próprio caldo, retire a carne do osso, retire a gordura e pique a carne bem fininha.
Etapa 5
Para carne gelada, você precisa de uma forma grande e profunda. Coloque a carne no fundo, polvilhe com alho picado e recheie com caldo. Retiramos o prato por 6-8 horas na geladeira até que solidifique. A geléia está pronta. É melhor servido com mostarda ou raiz-forte ralada.
