Cheesecake é uma delicada sobremesa suflê de bolinhos. Geralmente é preparado com queijo cottage ou cream cheese. E a crosta pode ser assada ou feita com biscoitos triturados. A receita clássica tem muitas variações, o cheesecake pode ser preparado com qualquer recheio e até servido como bolo na mesa festiva.
Receita clássica de cheesecake de coalhada
Com base no cheesecake clássico, você pode assar qualquer outra variedade desta iguaria, acrescentando diversos ingredientes, como morangos, frutas, chocolate, etc.
Você vai precisar de:
- 700 gramas de queijo cottage;
- 100 gramas de manteiga;
- 150 gramas de açúcar;
- 100 gramas de biscoitos amanteigados;
- 4 ovos de galinha;
- 120 ml de leite;
- uma pitada de vanilina.
Processo de cozimento passo a passo
Coloque os biscoitos amanteigados em um saco plástico e amasse-os com um rolo de massa até que fiquem bem esmigalhados. Pode-se também moer no liquidificador, mas no primeiro método, após o cozimento, a base fica mais arejada e crocante.
Despeje os biscoitos ralados do saquinho e adicione manteiga amolecida. Moa bem e sove a massa com as mãos para obter uma mistura homogênea e esfarelada.
Unte uma assadeira com manteiga e forre as bordas com papel manteiga. Espalhe a base de areia uniformemente no fundo da assadeira, pressione levemente para que a base do bolo acabada não se esfarele durante o corte. Asse a base no forno a 180 ° C por 10 minutos.
Coloque o queijo cottage no liquidificador, quebre os ovos, acrescente o açúcar e despeje o leite. Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma massa espessa, cremosa e cremosa. Retire a assadeira do forno, coloque a massa resultante da coalhada sobre a crosta ligeiramente resfriada.
Para evitar rachaduras e solavancos ao assar o cheesecake, agite suavemente e gire a forma para a direita e para a esquerda. O excesso de ar escapará e a camada de creme será capaz de se distribuir de maneira mais uniforme.
Asse o cheesecake no forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Em seguida, resfrie o bolo à temperatura ambiente e leve à geladeira por 8 horas para que adquira a viscosidade desejada e revele seu sabor único.
Só depois de insistir, tire o bolo da forma e retire o pergaminho, podendo decorar a sobremesa com os frutos silvestres ou geléia.
Opção de cheesecake de requeijão rápido com banana
Esta sobremesa delicada e arejada tem um sabor de banana muito interessante, fica especialmente saboroso se você usar bananas um pouco maduras demais.
Você vai precisar de:
- 500 gramas de queijo cottage;
- 6 pcs. bananas;
- 1 ovo de galinha;
- 2 colheres de sopa. l farinha.
Bata a coalhada com um batedor até ficar homogêneo. Para os amantes do trabalho meticuloso, você pode moer o queijo cottage por uma peneira.
Descasque as bananas e triture-as também no liquidificador. Combine a massa de banana e coalhada em uma tigela e misture tudo bem.
Adicione um ovo fresco à massa, acrescente a farinha e mexa vigorosamente até obter uma consistência homogênea.
Unte uma assadeira e polvilhe com semolina para que a massa não grude e o cheesecake acabado saia facilmente das bordas. Despeje a massa em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por meia hora.
Enfeite o cheesecake resfriado a gosto com calda, geléia, frutas vermelhas, pedaços de chocolate ou banana e sirva.
Cheesecake sem assar com gelatina: receita caseira
Você vai precisar de:
- 300 gramas de queijo cottage;
- 300 gramas de biscoitos de leite assado;
- 300 gramas de leite condensado fervido;
- 150 gramas de manteiga;
- 120 ml de creme;
- 10 gramas de gelatina instantânea.
Moa os biscoitos amanteigados em uma tigela do liquidificador. Derreta a manteiga e bata no liquidificador com os biscoitos picados. Despeje a gelatina com água morna, misture bem para que não haja coágulos e deixe inchar.
Transfira a massa assada no azeite para uma tigela e bata o leite condensado fervido, o creme de leite e o queijo cottage no liquidificador. Em seguida, adicione a gelatina inchada e bata o recheio frio novamente.
Para evitar que a sobremesa grude na assadeira, forre o fundo com as laterais com filme plástico. Em seguida, espalhe a manteiga e a base do biscoito no fundo. Despeje o recheio de coalhada líquida por cima.
Envie a sobremesa para infundir na geladeira por 6-8 horas. Cubra o cheesecake com sua calda favorita antes de servir.
Receita de Cheesecake Multicooker
Esta versão do cheesecake, devido ao cozimento do queijo cottage em uma panela elétrica, ajuda a conseguir o efeito de que a torta foi feita com queijo da Filadélfia.
Você vai precisar de:
- 500 gramas de queijo cottage;
- 150 gramas de biscoitos;
- 80 gramas de manteiga;
- 1 xícara de açúcar;
- 2 gemas de frango;
- 2 ovos de galinha;
- 120 ml de creme;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 1, 5 art. l farinha;
- 2 colheres de sopa. eu. casca de limão.
Passe o queijo cottage em uma peneira ou liquidificador e acrescente as raspas de limão picadas. Adicione o açúcar, os ovos e as gemas, as natas, o suco de limão aos poucos no processo de batimento. Por fim, adicione a farinha aos poucos. Bata a mistura vigorosamente por 5 minutos para criar um suflê de coalhada macio e fofo.
Moa os biscoitos com um rolo de massa e acrescente manteiga amolecida e amasse bem a mistura com as mãos. Lubrifique a tigela multicooker com manteiga. Coloque um círculo de pergaminho no fundo para evitar que a crosta grude no fundo da tigela. Em seguida, espalhe a massa assada no azeite pelo fundo, pressionando com as mãos para que o bolo não se esfarele. Você pode formar pequenos lados no bolo. Despeje a massa líquida da coalhada por cima.
Coloque a tigela na panela elétrica, tomando cuidado para não sacudir para que o suflê não perca a leveza arejada. Asse o bolo por 80-90 minutos na configuração Assar.
Agite a tigela múltipla para verificar se o cheesecake está pronto. Se apenas o meio vibrou, então tudo está pronto. Aconselha-se deixar o cheesecake dentro da multicozinha após o final do programa por mais 10 minutos.
Retire a tigela junto com a torta, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por 6 a 8 horas. Retire com cuidado a sobremesa pronta do recipiente, decore o cheesecake a gosto e sirva.
Cheesecake de queijo cottage com frutas vermelhas
Bagas frescas cozidas em sua composição dão um sabor especial e um sabor incomum aos cheesecakes. Experimente a incrível combinação de requeijão e framboesas. Esta sobremesa colorida irá lembrá-lo do verão. Você pode pegar a fruta congelada ou escolher frutas inteiras da geléia.
Você vai precisar de:
- 700 gramas de queijo cottage;
- 80 gramas de manteiga;
- 200 gramas de biscoitos amanteigados;
- 200 gramas de açúcar;
- 3 ovos de galinha;
- 2 gemas de frango;
- 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão;
- 1-2 colheres de sopa eu. casca de limão;
- 15 gramas de amido de batata;
- um punhado de semolina;
- 100 ml de creme.
Cozinhando passo a passo
Mergulhe os biscoitos no liquidificador e pulse para picar. Você pode usar biscoitos amanteigados de chocolate. Derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas em um copo de parede grossa por 30 segundos.
Despeje as migalhas do biscoito em uma tigela funda e despeje a manteiga derretida nela. Sove bem a massa com as mãos até obter uma consistência esfarelenta e homogênea.
Pegue uma assadeira dividida e unte com manteiga, polvilhe levemente com semolina finamente moída. Espalhe a base do futuro cheesecake uniformemente no fundo da assadeira. Precisa ser compactado uniformemente, use um copo para isso.
Esprema o suco do limão e rale bem as raspas de limão. Coloque o queijo cottage em uma tigela funda, acrescente açúcar, amido e raspas de limão. Junte 3 ovos, um de cada vez, e depois as gemas, misture bem após cada adição. Por último, mexendo sempre, regue com as natas e o sumo de limão. Mexa tudo até ficar homogêneo.
Coloque metade da massa da coalhada em uma assadeira por cima da crosta. Espalhe as framboesas por cima e sacuda levemente o molde para liberar o excesso de ar. Disponha a outra metade do recheio de coalhada.
Coloque a fôrma no forno pré-aquecido a 200 ° C, a primeira etapa de assar o cheesecake dura de 8 a 10 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 130 ° C e cozinhe a sobremesa por mais 45 minutos.
Após o cozimento, deixe o bolo esfriar diretamente no forno à temperatura ambiente. Depois disso, é preciso mandar o cheesecake esfriar por 6 horas na geladeira. Sirva frio e decore com framboesas ou geléia.
Receita para fazer queijo cottage e cheesecake de chocolate
Os amantes de doces vão adorar o chocolate triplo oferecido nesta receita. Esta variação do bolo envolve o uso de biscoitos de chocolate e chocolate puro. Para cozinhar, escolha um produto com teor máximo de cacau e requeijão fresco.
Você vai precisar de:
- 900 gramas de queijo cottage;
- 150 gramas de manteiga;
- 300 gramas de chocolate;
- 1 xícara de açúcar;
- 250 gramas de biscoitos de chocolate;
- 4 ovos de galinha;
- 50 ml de creme;
- 1 xícara de creme de leite integral.
Processo de cozimento passo a passo
Esmague o biscoito de chocolate usando qualquer método conveniente, como colocar o biscoito em um saco e andar sobre ele com um rolo de massa. Misture o miolo resultante com a manteiga amolecida, moa a massa até ficar homogêneo.
Coloque as gotas de chocolate em uma assadeira untada, batendo levemente com o fundo do copo para que o bolo não se desfaça depois. Asse o bolo por 10 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.
Durante este tempo, misture o queijo cottage com o açúcar, o creme de leite e os ovos em uma tigela. Bata bem com o liquidificador até obter um suflê. Derreta 200 gramas de chocolate em banho-maria. Misture a coalhada e as massas de chocolate e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Retire a crosta acabada do forno e deixe esfriar. Sobre a crosta resfriada, sem retirá-la da assadeira, coloque o recheio de coalhada com chocolate e alise. Reduza a temperatura do forno para 160 ° C. Coloque a assadeira no forno e cozinhe o cheesecake por 1 hora. Para evitar que o bolo resseque durante o cozimento, coloque uma vasilha com água no forno.
O bolo acabado deve esfriar no forno, depois coloque para esfriar na geladeira diretamente na assadeira por 6-8 horas. Ferva o creme de leite e acrescente 100 gramas de chocolate picado, mexendo sempre, leve a massa para engrossar.
Retire o cheesecake da assadeira, transfira para uma travessa e regue com o creme de chocolate. Refrigere a sobremesa por cerca de uma hora na geladeira e sirva.
