A verdadeira apoteose da mesa festiva é o bolo. Quanto mais significativo o motivo da festa, mais difícil é escolher a receita desta doce iguaria. Por exemplo, para o Dia dos Namorados ou para um casamento, você pode assar um delicioso e lindo bolo "Castelo do Amor".
Como fazer um biscoito para o bolo Castelo do Amor
"Castelo do Amor" refere-se a bolos de biscoito. Portanto, seu preparo deve ser iniciado assando-se uma base de biscoito exuberante. Para isso, você precisará de:
- 3 ovos;
- 100 g de açúcar mascavo;
- 1 Colher de Sopa. eu. amido;
- 80 g de farinha.
Em primeiro lugar, separe as claras das gemas e leve à geladeira, e amasse as gemas com meia porção de açúcar mascavo. Neste caso, a massa deve aumentar 2-3 vezes. Bata as claras em separado com uma batedeira até que aumentem de volume cerca de 3-4 vezes. Em seguida, aos poucos, sem parar de bater, acrescente o açúcar restante. Continue mexendo até obter uma espuma firme e rígida. Combine as gemas amassadas com as claras batidas. Para deixar o biscoito mais fofo, misture a farinha com o amido e misture bem. Em seguida, coloque metade da massa de ovo na mistura de farinha e, lentamente, por 5 minutos, misture bem todos os ingredientes. A espuma deve absorver completamente a farinha e a massa deve ser lisa. Em seguida, adicione a outra metade da massa de ovo e misture novamente até ficar homogêneo.
Asse o pão de ló imediatamente após amassar a massa. Aqueça um refratário em forno quente, unte com óleo e forre o fundo com papel manteiga. Despeje a massa do biscoito em uma forma e leve ao forno. Asse o biscoito por 35-45 minutos a uma temperatura de 200-220 ° C.
Deixe o pão-de-ló assado esfriar na forma, retire-o da forma, retire-o do pergaminho e coloque-o em uma travessa. Depois de assado, o biscoito deve "descansar" por 4 horas e só então pode ser cortado e mergulhado no creme.
Merengue e creme
"Castle of Love" é um bolo complexo. Além do biscoito, também é necessário preparar o merengue, o creme e a impregnação.
Para um merengue, você precisará de:
- 3 claras de ovo;
- 100 g de açúcar ou açúcar em pó;
- 2 colheres de sopa. eu. amido;
- 1 copo de miolo de noz.
Esfrie bem as claras em neve e bata com açúcar ou açúcar de confeiteiro até obter uma espuma firme e forte. Moa os grãos de noz no liquidificador ou pilão e misture com a fécula de batata. Em seguida, misture cuidadosamente com as claras e mexa delicadamente com uma espátula de madeira. Cubra a assadeira com papel-manteiga, coloque o merengue sobre ela e leve ao forno por uma hora e meia para assar a 100 ° C. Após este tempo, deixe o merengue acabado no forno até esfriar completamente.
Prepare a calda para embeber o biscoito. Para ele você vai precisar de:
- ¾ copo de água;
- 100 g de açúcar;
- casca de laranja.
Despeje o açúcar granulado na água, mexa, leve ao fogo baixo e leve para ferver. Em seguida, adicione um pouco de raspas de laranja e, mexendo, cozinhe a calda até que o açúcar se dissolva completamente.
Para o Bolo Castelo do Amor, recomenda-se o uso de creme com mascarpone. Para preparar o creme, é necessário levar os seguintes componentes:
- 2 ovos;
- 80 g de farinha;
- 100 g de açúcar granulado;
- 2 copos de leite;
- 250 g de queijo mascarpone.
Despeje o leite em uma tigela de esmalte com fundo grosso e leve ao fogo baixo. Enquanto o leite esquenta, triture os ovos com o açúcar granulado em uma tigela até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a farinha e mexa bem para que não haja grumos. Reduza o fogo e comece a derramar um pouco o leite quente na massa cozida, mexendo bem. Quando restar cerca de 1/3 do leite na panela, despeje o conteúdo da tigela sobre ela e, sem aumentar o fogo e mexendo constantemente, deixe a farinha fermentar. Certifique-se de que não haja grumos. Em seguida, retire a panela do fogo, cubra com filme plástico e deixe o creme esfriar. Em seguida, adicione o queijo mascarpone e bata tudo bem na batedeira.
Montando o bolo "Castelo do Amor"
Corte o biscoito em 2 camadas e sature cada uma com calda de açúcar. Aplique uma camada espessa de creme numa das camadas, coloque o merengue por cima, espalhe também o creme e cubra com a segunda camada embebida. Pincele a parte superior e as laterais do bolo com o creme restante.
Para decorar o bolo, frite as migalhas de amêndoa em uma frigideira seca até dourar e, depois de esfriar, polvilhe as laterais do bolo com as amêndoas. Derreta o chocolate branco e escuro em banho-maria ou no microondas. Espalhe-os sobre os cones de waffle e coloque-os sobre o bolo, como as torres do castelo. Enfeite com miolo de nozes e sobras de merengues.
