Você gosta de marshmallow? Você sabe quais são os tipos de marshmallows e o que pode ser usado para fazer isso? Experimente fazer este tratamento maravilhoso e saudável para si mesmo.
Com a menção da palavra "marshmallow" no imaginário, geralmente são desenhados cubos deliciosos, borrifados com baunilha, de cor branca ou rosa, vendidos em quase todas as lojas. No entanto, essa palavra também se refere a outro produto de origem mais antiga.
Pastila é um prato puramente russo. Essa palavra nem mesmo tem análogos em inglês e outras línguas, e vem, como não é difícil adivinhar, do verbo "bed", que está diretamente relacionado ao modo como essa iguaria é preparada.
Inicialmente, o marshmallow era preparado da seguinte forma: eles faziam purê de frutas ou frutas vermelhas, acrescentavam mel, que mais tarde era substituído por açúcar, colocado em uma camada fina (daí a "cama") e seco em um forno russo, e então enrolado em uma tubo. Este marshmallow tem um segundo nome - "figo". Mesmo agora, não é absolutamente difícil prepará-lo, especialmente porque todas as bagas e frutas estão à venda durante todo o ano! Simplesmente amasse os ingredientes que você mais gosta, de preferência com mel, não com açúcar. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque o purê de batata e seque até ficar macio no forno em temperatura baixa (70-80 graus).
Também houve algumas variedades de tais marshmallows que sobreviveram até hoje. Por exemplo, eles fizeram várias camadas de frutas ou bagas diferentes - ficou mais saboroso, e também adicionaram clara de ovo.
Pastila na forma dos cubos muito brancos mencionados acima foi desenvolvida na década de 50 do século passado na URSS para a produção em massa. Você também pode cozinhar.
Você vai precisar de:
- seis pedaços de maçãs de tamanho médio sem amassados ou danos;
- 550 gramas de açúcar;
- 15 gramas de proteína de ovo;
- 90 ml de água;
- 10 gramas de ágar ágar;
- vanilina ou baunilha natural;
- açucar em pó
Preparação
Mergulhe o ágar em água quente (75-80 graus) e deixe-o inchar por 15 minutos.
Lave e seque as maçãs. Corte ao meio, retire as sementes. Asse no forno até ficar macio.
Remova as peles. Coloque a polpa no liquidificador, acrescente a baunilha, 400 gramas de açúcar e bata até ficar homogêneo.
Mexendo ocasionalmente, leve ágar e água para ferver em fogo baixo. Enquanto aquece, acrescente os 150 gramas restantes de açúcar e dissolva. Após ferver, cozinhe por não mais de um minuto e retire do fogo.
Bata a proteína vigorosamente até ficar branca, adicione à purê de maçã e bata bem novamente.
Adicione gradualmente o xarope de ágar e misture bem. Não há necessidade de chicotear!
Cubra o molde do tamanho apropriado com filme plástico e coloque a massa resultante lá. A camada não deve ser muito espessa, cerca de 1,5-2 cm.
Coloque a pastilha na geladeira por 5-6 horas para endurecer.
Retire o marshmallow e corte como quiser: cubos tradicionais, círculos, etc. Mergulhe no açúcar de confeiteiro. Se necessário, deixe secar em temperatura ambiente por 3 a 8 horas e depois coloque em uma jarra.
O açúcar pode ser parcialmente substituído por mel, o que adicionará sua própria nota à gama geral de sabores.
Ao fazer, você pode adicionar corante alimentar natural para mudar a cor.
A pastila com ágar pode ser feita não só com maçãs, mas também com outras frutas, por exemplo, pêras, pêssegos, damascos.
