O marshmallow de morango é muito mais macio e arejado do que o marshmallow. Esta sobremesa acabou por ser muito saborosa. Pastila e chocolate quente são uma ótima combinação para uma noite nublada, você também pode adicionar pastilha ao café.
É necessário
- - 250 g de açúcar;
- - 75 ml de água;
- - 75 g de purê de morango;
- - 38 g de glicose de milho;
- - 11 g de gelatina;
- - 3 esquilos;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão;
- - 1, 5 art. colheres de sopa de água de flores ou laranja (você pode passar sem isso);
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de açúcar de confeiteiro + 1 colher de sopa. uma colher de amido.
Instruções
Passo 1
Mergulhe a quantidade especificada de gelatina em água fria. Enxágue os morangos frescos (você pode tomar sorvete, mas descongele-os primeiro), passe na peneira ou pique no liquidificador, no total você deve obter 75 g de purê de morango.
Passo 2
Em uma panela, misture o açúcar, a glicose e a água, mexa e cozinhe em fogo médio. Assim que o xarope doce atingir a temperatura de 116-118 graus, retire-o do fogo. Se você não tiver um termômetro, cozinhe a calda usando o método da bola macia: coloque uma gota da calda em um pires, deixe esfriar um pouco e tente formar uma bola com ela.
etapa 3
Bata as claras em neve separadamente com uma pitada de açúcar até ficar cremosa. Batendo as claras, adicione o xarope quente em jato fino. Bata com uma batedeira até obter picos suaves e firmes. Esprema a gelatina da água, acrescente à massa e misture.
Passo 4
Adicione purê de morango, suco de limão e água de flores à massa de ovo-gelatina em três doses, misture bem com uma espátula. Despeje em uma forma, coloque por 10-12 horas em local seco e frio.
Etapa 5
Polvilhe a superfície da guloseima resfriada com açúcar de confeiteiro e amido, retire o marshmallow da forma, corte em cubos de 3x3 centímetros. Corte o marshmallow com uma faca seca e aquecida. Passe os cubos de morango numa mistura de amido e açúcar e sirva como sobremesa.
