Kvass é a bebida eslava mais antiga, tem mais de 1000 anos. Na Rússia, as pessoas conheciam os benefícios do kvass e o adoravam por seu sabor rico, efeito revigorante e capacidade de matar a sede rapidamente e restaurar as forças. As propriedades curativas do kvass são determinadas pela presença de vitaminas, açúcares, aminoácidos, enzimas, oligoelementos e ácido láctico. Antigamente, o kvass caseiro tinha muitas variedades, os pratos eram preparados com ele e consumidos como bebida independente. Para dar ao kvass propriedades úteis e um sabor especial, frutas e frutos silvestres, bem como ervas medicinais, foram adicionados a ele. Hoje, o kvass não perdeu sua popularidade, é diversificado, barato e útil para todos. Experimente fazer kvass de acordo com receitas antigas e aprecie seu sabor refrescante único.
É necessário
- Para kvass de framboesa:
- - Framboesas - 1 kg
- - Açúcar - 1, 5 copos
- - Levedura - 1/4 vara
- - Ácido cítrico - 1g
- - Água - 4L
- Para cranberry kvass:
- - Cranberries - 1kg
- - Água - 4L
- - Açúcar - 400g
- - Levedura - 1/2 vara
- Para kvass do norte:
- - Pão de centeio - 5kg
- - Açúcar - 600g
- - Folhas de groselha preta (esmagadas) - 2 colheres de sopa. colheres
- - Levedura líquida - 1 colher de sopa. a colher
- - Água - 9l
- Para kvass de centeio:
- - Bolachas de centeio moídas - 4 xícaras
- - Levedura - 1/3 vara
- - Farinha - 1 colher de chá
- - Açúcar - 3 colheres de sopa. colheres
- - Limão - 1/2 limão
- - Água - 12l
Instruções
Passo 1
Framboesa kvass:
As framboesas são moídas, derramadas com água e colocadas no fogo. Depois de ferver, desligue o fogo e esfrie a 30 graus. Dissolva o fermento, combine com a massa total. O ácido cítrico é adicionado. A bebida resultante é despejada em garrafas, no fundo de cada uma das quais são jogadas algumas passas. As garrafas são mantidas abertas até que o kvass comece a fermentar, depois são lacradas e colocadas em local frio por alguns dias.
Passo 2
Cranberry kvass:
Os cranberries são lavados e esfregados por uma peneira. Os extratos são despejados com água e fervidos por cerca de 15 minutos, deixe esfriar, filtre, acrescente o açúcar e deixe ferver novamente. O xarope é resfriado a uma temperatura de 40 graus e, em seguida, o suco de cranberry cru é derramado. Adicione metade do bastão de fermento, mexa bem e despeje o produto resultante em garrafas. Cortar com força. Kvass estará pronto em dois dias.
etapa 3
Kvass do norte:
Pão de centeio é misturado com açúcar e folha de groselha preta, depois é vertido com água fervente. Cubra e insista em local aquecido por 3-4 horas. Escorra o mosto, acrescente o fermento líquido e coloque em local frio por 3 dias. Quando o kvass se torna ácido o suficiente, ele deve ser drenado e fervido por vários minutos, removendo a espuma. Esfrie, coar, engarrafar e refrigerar. A bebida pode ser consumida após 7 dias.
Passo 4
Rye kvass:
Despeje água fervente sobre os biscoitos de centeio e deixe por 8 horas. Em uma tigela separada, o fermento é diluído com farinha. A infusão de centeio é filtrada em uma peneira e, em seguida, adiciona-se fermento e açúcar. Tudo é misturado e colocado em local aquecido por 12 horas. Em seguida, o kvass é filtrado novamente e colocado em garrafas, jogando-se uma rodela de limão no fundo de cada uma delas. Os frascos são fechados com rolha e após três horas são removidos para um local frio.
