Um raro banquete russo está completo sem o arenque perfumado. Levemente salgado ou em conserva, simplesmente cortado em pedaços ou incluído em uma variedade de petiscos, este peixe é sempre popular. Nas lojas modernas, você encontra um produto fresco e assa em papel alumínio, ficando com um prato dietético bem apetitoso para todos os dias.
Óleo de arenque
Ingredientes:
- 200 g de filé de arenque ligeiramente salgado;
- 100 g de manteiga 82,5% de gordura (deve ser de boa qualidade).
Para poupar tempo na preparação de um prato de arenque, pode-se levar não um peixe inteiro, mas em pedaços. Neste caso, não deve estar na salmoura, mas sim no óleo, que deve ser completamente drenado.
Retire a manteiga da geladeira e deixe amolecer por 40 minutos. Retire com cuidado as espinhas grandes do filé de arenque e vire-o duas vezes no moedor de carne ou pique-o no liquidificador para obter um peixe picado homogêneo.
Combine os dois ingredientes em uma tigela e esfregue bem com um garfo. Verduras picadas, pepino em conserva, cebolas verdes ou brancas, caviar de capelim, etc., podem ser adicionados à massa acabada, se desejado.
Salada de arenque com casaco de pele preguiçosa
Ingredientes:
- 1 arenque ligeiramente salgado;
- 2 batatas médias;
- 1 beterraba;
- 1 cenoura;
- 2 picles;
- 1 ovo de galinha;
- 4-6 colheres de sopa. maionese;
- sal;
- 50 g de queijo duro sem açúcar.
Lave os legumes e cozinhe em panelas diferentes em fogo médio: beterraba por uma hora e meia, batata e cenoura por 20-25 minutos. Cozinhe um ovo cozido no terceiro fogo e cubra com água fria.
Descasque o peixe, separe os filés. Corte todos os alimentos preparados e picles em pequenos cubos e misture em uma saladeira funda. Tempere a salada com maionese, sal a gosto e cubra com queijo ralado. Deixe de molho por 30-40 minutos e você pode comer.
Salada de arenque leve
Ingredientes:
- 400 g de filé de arenque ligeiramente salgado;
- 3 pepinos;
- 4 rabanetes;
- 1 Colher de Sopa. mostarda;
- 1 colher de chá mel líquido;
- 2 colheres de chá vinagre balsâmico;
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- folhas de endívia;
- 1 colher de chá endro picado;
- sal.
Corte os filetes de peixe e os vegetais em cubos médios. Bata o vinagre, a mostarda, o mel e o óleo vegetal em uma tigela separada e despeje sobre os ingredientes principais com o molho. Tempere a salada a gosto, coloque por cima das folhas de endívia e polvilhe com endro.
Arenque assado
Ingredientes:
- 2 pequenos arenques frescos (200-230 g cada);
- 150 g de champignon;
- 1 cebola pequena;
- 1 ovo de galinha cozido;
- 20 g de salsa picada;
- 2 colheres de sopa. manteiga;
- 1 colher de chá raiz-forte de mesa;
- sal.
Lave os cogumelos, descasque a cebola e o ovo, pique tudo finamente, acrescente um pouco de sal e mexa com a salsa. Retire as cabeças dos arenques, corte o peixe no sentido do comprimento e as tripas. Esfregue cada carcaça com uma pitada de sal e recheie com o ovo e o recheio de cogumelos.
Para suavizar o cheiro do arenque, regue com suco de limão antes de cozinhar.
Pré-aqueça o forno a 200oC. Faça uma mistura de manteiga / rábano e cubra 2 retângulos de papel alumínio com ela. Coloque um peixe no centro de cada folha de prata e embrulhe hermeticamente. Coloque os pãezinhos em uma assadeira e asse o arenque por 25 minutos. Sirva junto com o suco resultante.
