Esta é uma receita original de pilaf: o pilaf clássico não contém molho, mas com este ingrediente o prato torna-se ainda mais aromático e adquire um sabor especial e rico.
É necessário
- - meio frango
- - arroz - 2 xícaras
- - cebolas - 2-3 pcs.
- - cenouras - 1-2 unid.
- - molho de tomate, sal, especiarias - a gosto
Instruções
Passo 1
Lave o frango em água corrente, corte-o em duas metades - uma delas será suficiente para o pilaf. Corte metade do frango em pedaços médios. Em um caldeirão ou em uma frigideira (a primeira opção é preferível, claro, mas na ausência de um caldeirão, uma frigideira também é adequada) aqueça o óleo vegetal e doure os pedaços de frango nele (primeiro segure por 5- 7 minutos em fogo alto e depois outros 15 minutos em fogo baixo) … Faça todo o resto em fogo baixo - deixe o pilaf definhar.
Passo 2
Pique as cebolas e as cenouras lavadas e descascadas (as cenouras podem ser raladas) e acrescente ao frango. Cozinhe-os juntos por mais 15 minutos.
etapa 3
Lave bem o arroz neste momento. Despeje uniformemente no caldeirão por cima dos vegetais e do frango e despeje água fervida para cobrir o arroz. Tempere com sal a gosto. Cozinhe até que o arroz inche e absorva a maior parte da água.
Passo 4
Em seguida, adicione a pasta de tomate ou o molho. A quantidade deste ingrediente é uma questão de gosto. Deve-se notar que, se a massa for um produto neutro, o molho pode apresentar uma acidez perceptível. Portanto, não tenha pressa, coloque um pouco no início para que o pilaf fique laranja. Depois, depois de experimentar o sabor, você pode adicionar mais, se necessário. Nesse ínterim, cozinhe o prato por mais 15-20 minutos. Não se esqueça de mexer, pois resta muito pouca água no caldeirão e o arroz pode queimar.
Etapa 5
Descasque o alho nesta hora. Sim, nas receitas clássicas sugere-se colocá-lo de uma vez e com a cabeça inteira e depois retirá-lo. No entanto, os dentes de alho no pilaf adicionam um sabor picante extra e enriquecem o paladar. Portanto, recomendo dividir o alho em rodelas, descascá-las e lavá-las. E então, corte os grandes ao meio, acrescente ao pilaf junto com os temperos.
Etapa 6
Em seguida, cozinhe o pilaf até que o arroz esteja cozido (pelo menos 7 a 10 minutos). Provavelmente, você terá que adicionar mais água fervida - no caso de tudo evaporar e o arroz permanecer duro. Experimente o pilaf com frequência: quando o arroz ficar macio, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por pelo menos meia hora.
