Os pratos em tachos têm um encanto especial, são um símbolo do conforto do lar e uma continuação das tradições dos nossos antepassados. Afinal, por muito tempo na Rússia, os alimentos eram cozidos em fornos, ou seja, assados. O sabor dos pratos assados é especialmente rico.
É necessário
- Ingredientes para 6 porções:
- - osso de boi com carne
- - água - 3 l
- - chucrute - 600 g (você também pode usar cru)
- - cogumelos (cogumelos ostra) - 300 g (embalagem)
- - cenouras - 1-2 unid.
- - cebolas - 3-4 unid.
- - batatas - 6 unid.
- - sal, pimenta preta, louro, endro seco - a gosto
Instruções
Passo 1
Coloque o osso de boi em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Pouco antes de a água ferver, comece a monitorar a espuma e remova-a na hora com uma colher ou passador para que o caldo fique limpo e transparente. Assim que o caldo ferver e toda a espuma for removida, adicione uma colher de sal, algumas ervilhas (3-4 pedaços) de pimenta-do-reino e um par de folhas de louro ao caldo e cozinhe por duas horas em fogo baixo.
Passo 2
Lave bem os cogumelos nesta hora. Se você não tiver um estoque de cogumelos da floresta coletados e preparados para uso futuro com suas próprias mãos, compre cogumelos ostra (eles são muito perfumados) ou champignon na loja. Estes são os cogumelos mais seguros e menos demorados para preparar. Portanto, lave bem os cogumelos ostra crus comprados e corte.
etapa 3
Lembre-se de que os cogumelos ostra liberam muita umidade e são muito fritos durante o processamento. Frite os cogumelos ostra em uma frigideira até que toda a água liberada tenha evaporado. Em seguida, adicione um pouco mais de óleo vegetal na frigideira e doure os cogumelos.
Passo 4
Descasque e pique as cebolas e as cenouras (as cenouras podem ser raladas). Frite-os em óleo separadamente dos cogumelos - até que a cebola fique transparente e as cenouras douradas (cerca de 10-15 minutos em fogo baixo).
Etapa 5
Descasque as batatas, corte-as em cubos (pequenos ou grandes, como quiser) e cubra com água fria - ainda não é a hora.
Etapa 6
Depois de duas horas, quando o caldo estiver pronto, retire o osso, corte a carne, pique fininha. Coloque o chucrute e a carne do caldo no fundo das panelas, coloque meia colher de sopa de manteiga em cada panela. Despeje tudo isso com o caldo pronto para que cubra um pouco o repolho de carne. Coloque as panelas no forno por 15-20 minutos a 180 graus. Isso deixará o repolho macio.
Etapa 7
Em seguida, retire as panelas do forno e adicione cebola frita, cenoura e cogumelos, batata crua a eles, despeje o caldo restante por cima. Adicione o endro picado ou seco a gosto e leve ao forno na mesma temperatura por mais 30 minutos.
Etapa 8
A sopa de repolho rica e aromática está pronta. Recomenda-se servi-los diretamente em panelas com pão integral. Tempere com creme de leite. Você pode adicionar ervas frescas à panela com a sopa pronta de acordo com seu gosto.
