A salada Obzhorka é uma ótima alternativa ao tradicional Olivier. O prato pertence a saladas de carne. Existem duas formas de preparar a sua salada de Natal: disponha ou misture os ingredientes.
Para preparar a salada Obzhorka você vai precisar de: 300 g de filé de frango, 3 pepinos em conserva, 2 cenouras frescas, 150 g de queijo duro, 150 g de ameixas secas, maionese, creme de leite, pimenta, sal. Ferva o filé de frango em água com sal. Leve à geladeira e corte em cubos. Lave as ameixas, despeje água fervente sobre ela e deixe por 15 minutos. Em seguida, escorra a água, pique as ameixas finas. Lave as cenouras, descasque e rale no ralador grosso. Corte os pepinos em conserva em cubos, rale o queijo em um ralador médio. Misture todos os ingredientes, cubra com o molho feito de maionese e creme de leite, em uma combinação de 1: 2. Adicione sal, pimenta e misture novamente.
A salada Obzhorka pode ser preparada com frango defumado. Você vai precisar de: 200 g de peito defumado, 200 g de queijo, 2 cenouras, 100 g de pão branco, óleo vegetal, maionese, ervas, salsa, endro, alface. Separe a carne defumada dos ossos e corte em cubinhos. Lave as cenouras, descasque, rale em um ralador grosso. Frite em uma frigideira em óleo vegetal por 15 minutos. Em seguida, transfira para um prato e deixe esfriar. Corte o pão branco em cubinhos, frite em uma frigideira pré-aquecida até ficar crocante, transfira para um prato e leve à geladeira. Rale o queijo em um ralador grosso. Lave as folhas de alface, seque e arrume bem em uma travessa. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, exceto os croutons, o sal e misture. Em seguida, tempere com maionese e coloque sobre as folhas de alface.
Antes de servir, polvilhe o prato com croutons, decore com endro e salsa.
Prepare a salada folhada Obzhorka com carne. Você vai precisar de: 300 g de carne, 300 g de cogumelos, 1 cebola, 2 pepinos frescos, 250 g de queijo Suluguni, 150 g de ameixas secas, 2 cenouras frescas, maionese, sal, creme de leite, pimenta. Ferva a carne em água com sal até ficar macia. Refrigere a carne e passe fibras com as mãos. Descasque a cebola, pique finamente. Lave os cogumelos, pique-os. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque a cebola. Salgue por 3 minutos, acrescente os cogumelos, mexa. Frite-os lentamente por 10 minutos e leve à geladeira. Despeje água fervente sobre as ameixas lavadas por 10 minutos, escorra a água e corte as ameixas com uma faca afiada. Prepare o molho: misture a maionese e o creme de leite na proporção de 1: 2, pimenta, sal. Coloque a carne em uma saladeira, alise com uma colher e unte com molho. Em seguida, coloque a cebola com cogumelos e pincele com molho. Lave o pepino fresco, descasque e corte em cubos. Descasque as cenouras, rale-as. Misture os vegetais, coloque-os sobre os cogumelos, pincele com o molho. Coloque o queijo Suluguni picado por cima, e sobre ele - ameixas, que devem ser untadas com molho. Coloque o prato na geladeira por 2 horas.
Em vez de ameixas, você pode usar passas, damascos secos.
Faça a salada Obzhorka com carne de porco cozida. Você vai precisar de: 200 g de carne de porco cozida, 200 g de cogumelos em conserva, 150 g de cenoura coreana, 150 g de queijo, ½ romã, maionese, sal, creme de leite. Corte a carne de porco cozida em rodelas finas. Corte os cogumelos em conserva ao meio. Escorra a marinada das cenouras coreanas. Rale o queijo em um ralador médio, descasque a romã, retire as sementes. Misture a maionese e o creme de leite na proporção de 1: 1. Misture todos os ingredientes em uma saladeira, acrescente sal, tempere, misture e deixe descansar por 15 minutos.
