O cardamomo é cultivado na Tanzânia, Índia e Guatemala. É uma planta tropical perene e suas sementes têm sido usadas como tempero clássico em muitos países desde os tempos antigos. O cardamomo é aromático e picante e é adicionado a produtos de panificação, sopas, bebidas e pratos de carne.
O cardamomo melhora o apetite, tem um efeito benéfico no funcionamento do estômago, coração, cérebro e intestinos, remove substâncias nocivas e toxinas do corpo e o chá verde com cardamomo ajuda a reduzir o peso. As vitaminas que compõem a especiaria têm um efeito positivo no sistema nervoso. O uso regular de cardamomo ajudará a livrar-se da depressão e das enxaquecas.
Na medicina oriental, este produto é usado para tratar tosse, asma, bronquite, cistite, nefrite, resfriados. É capaz de aliviar dores de dente.
O cardamomo tem um sabor doce e picante. O tempero é adicionado a produtos de panificação, carne, café, cereais, chá, geléia e compota. Para peixes cozidos, uma mistura de cominho, açafrão e cardamomo é a combinação ideal. Alimentos fritos são melhor temperados com páprica e cardamomo. Para aspic, você precisa de cardamomo e manjerona. A especiaria encontra-se nas composições dos famosos licores: "Chartreuse" e "Cuiraso", não será supérflua em licores caseiros, licores e vinhos.
Escolha as sementes de cardamomo com cuidado para um tempero saboroso. As caixas não devem estar verdes, enrugadas, vazias ou rachadas. O cardamomo é um tempero quente e deve ser consumido com cuidado por pessoas com úlceras estomacais. Para panificação, até 0,4 g por porção é suficiente, para sopas e bebidas é melhor usar sementes.
No nosso país, costuma-se adicionar um tempero picante aos pratos de carne (vitela, borrego e boi), aos pães de gengibre, aos muffins, às tartes e aos pães de gengibre.
O prato contém muitos oligoelementos úteis para os humanos e, com a ajuda do cardamomo, o mingau de abóbora ficará muito saboroso. Para prepará-lo, você precisará de:
- 500 g de abóbora;
- 350 g de sêmolas de milheto;
- 1 litro de leite;
- 7 g de cardamomo moído;
- 150 g de açúcar;
- canela.
Moa a abóbora em um ralador grosso, acrescente a canela, o açúcar e o tempero, misture. Para cozinhar o mingau, enxágue o cereal, encha com água e leve para ferver. Coloque o painço e uma mistura de abóbora e especiarias em várias camadas em potes, encha com leite. Assamos no forno a 200 graus por 1 hora.
