Uma grande variedade de pratos pode ser preparada a partir do fígado, o que não requer muito tempo e esforço. Ao mesmo tempo, são incrivelmente saborosos e saudáveis.
É necessário
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- Fígado com Laranjas
- fígado de boi - 500 g;
- mostarda;
- farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- manteiga;
- sal;
- Pimenta preta;
- Ruivo;
- água - ½ colher de sopa.;
- laranja - 1 pc.;
- vinho tinto - ½ colher de sopa.
- Estrogonofe de carne do fígado
- fígado de porco - 500 g;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- farinha - 1 colher de sopa;
- creme de leite - 2 colheres de sopa;
- sal.
- Pasta de fígado
- fígado de porco - 500 g;
- gordura de porco - 80 g;
- cenouras - 1 un.;
- cebola - 1 pc.;
- leite - ½ colher de sopa.;
- manteiga - 100 g;
- sal;
- Pimenta;
- noz-moscada.
Instruções
Passo 1
Fígado frito com laranjas Lave bem o fígado em água fria, retire a película, deixe secar e corte em rodelas de 1 a 1,5 centímetros de espessura. Mergulhe-os primeiro na mostarda, depois na farinha e frite em óleo vegetal por 5-8 minutos. Tempere com sal e pimenta, junte o gengibre e coloque num prato. Na mesma frigideira, leve a água misturada com a manteiga para ferver e coar. Misture o líquido resultante com o suco de laranja e o vinho, aqueça um pouco, mas não deixe ferver. Despeje o molho de laranja cozido sobre o fígado frito e sirva.
Passo 2
Estrogonofe de carne do fígado Enxágüe bem o fígado em água fria, retire a película, deixe secar e corte em fatias de 1 a 1, 5 centímetros de espessura. Corte a cebola em cubinhos e frite até dourar. Em uma frigideira separada, derreta o óleo vegetal, coloque o fígado ali, salgue e frite por 5-7 minutos. Em seguida, adicione a cebola e a farinha ao fígado, mexa e frite por mais 5-7 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite e cozinhe por 15 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas frescas e sirva.
etapa 3
Patê de Fígado Lave bem o fígado, descasque, seque e corte em pedaços pequenos (de preferência em cubos). Pique o bacon e frite até que a gordura derreta e, em seguida, adicione cenouras e cebolas picadas finamente, misture e frite até ficar metade cozido. Em seguida, adicione o fígado, sal, pimenta, noz-moscada picada aos vegetais e frite até dourar. Resfrie a massa resultante e moa em um moedor de carne, rolando 3-4 vezes. Adicione o leite, mexa, leve para ferver e deixe esfriar novamente. Em seguida, adicione a manteiga, bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Use o patê acabado como base para sanduíches.
