O risoto é um prato nativo da Itália. Não existe uma receita exata. São muitos os tipos deste prato, mas sabe-se que os principais componentes são: arroz (de preferência frito) e caldo.
Esta receita é muito simples e não leva muito tempo, tudo não vai demorar mais de uma hora e não exige um conhecimento profundo do artesanato.
Para quatro pessoas, você precisará de:
- 500 gr. arroz;
- caldo;
- 250 - 300 gr. peito de frango;
- cogumelos secos;
- alho, uma cabeça;
- duas cebolas;
- 200 gr. queijo parmesão;
- 250 gr. leite;
- azeite;
- farinha (opcional);
- sal e especiarias a gosto.
A primeira etapa é talvez a mais importante neste assunto. Esta é a preparação do caldo. Você pode tomar quase tudo como base: vegetais, carne, cogumelos. Usamos a carne no peito de frango, e depois usamos a carne para fazer o molho. Basta ferver o peito, sem temperos. Além disso, depois que o caldo foi preparado, despeje-o em uma panela com arroz. Leve para ferver e leve ao fogo pequeno, cubra com uma tampa. Enquanto nosso arroz é cozido em caldo, passamos para a segunda etapa - o molho.
Aqui faremos um molho cremoso de cogumelos. Vai complementar perfeitamente o nosso risoto. Para fazer isso, pique finamente a cebola e o alho. Despeje água fervente sobre os cogumelos secos. Frite os vegetais no azeite em uma frigideira até dourar. Começamos a picar finamente os cogumelos e o peito de frango, que servia para o caldo. Adicione tudo isso aos vegetais e frite por mais 5 minutos. Adicione leite apenas o suficiente para cobrir nossos vegetais com cogumelos e carne. Mexa e leve ao fogo médio. E passamos para a fase final.
O arroz está pronto, o molho também. Agora adicione um ao outro e misture. Sal e pimenta. Você pode adicionar qualquer coisa, desde especiarias: açafrão para dar cor, manjericão seco, folhas de louro para dar sabor. Se você gosta de um molho mais espesso, pode adicionar três colheres de sopa de farinha - não vai piorar. Moa o parmesão em um ralador e adicione ao nosso prato. Misture tudo e deixe por cerca de 5 minutos em fogo baixo para que os temperos troquem de sabores.
O prato está pronto e pronto para ser servido. Como se trata da Itália, o vinho branco seco é perfeito para este prato.
