As lentilhas são um produto muito nutritivo e saudável que vai bem com muitos vegetais, carnes e peixes. A partir dele é preparada uma grande variedade de pratos, desde tortas e sopas complexas até saladas simples. Essas saladas com adição de lentilhas revelam-se muito saborosas e satisfatórias. Eles não apenas satisfazem bem a fome, mas também são uma fonte de vitaminas e todos os tipos de substâncias úteis.
Propriedades e conteúdo calórico das lentilhas
As lentilhas são consideradas um produto ecologicamente correto e seguro, pois não acumulam substâncias nocivas e nitratos que entram na maioria das plantas após serem tratadas com produtos químicos. Ele contém vitaminas A, B1, B2, B3, PP, B9, E e minerais como potássio, cálcio, sódio, magnésio, fósforo, iodo, boro, cobre, silício, zinco, flúor, cromo., Níquel, silício e muitos outras. É rico em proteínas, aminoácidos e uma excelente fonte de folato.
As lentilhas também são uma fonte de ferro. É especialmente benéfico para a gravidez e a amamentação porque, ao contrário da carne vermelha, as lentilhas têm baixo teor de gordura e calorias e podem ajudar a prevenir e tratar a deficiência de ferro.
Comer lentilhas pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue. Isso leva a uma diminuição no desenvolvimento do risco de doenças vasculares clinicamente significativas (enfarte do cérebro e músculo cardíaco).
A fibra insolúvel nas lentilhas ajuda a prevenir constipação, síndrome do intestino irritável e diverticulose do cólon. E a fibra solúvel retarda a absorção de carboidratos, estabilizando os níveis de açúcar no sangue.
Os especialistas recomendam o uso de lentilhas para pessoas com metabolismo prejudicado, doenças do sistema digestivo (colite, úlceras estomacais), doenças do sistema nervoso, doenças do sistema geniturinário e diabetes mellitus.
Apesar do grande número de propriedades e substâncias úteis, as lentilhas têm suas próprias contra-indicações. Não deve ser tomado para doenças de gota, doenças articulares e diátese de ácido úrico.
As lentilhas são baixas em calorias - 284 kcal por 100 gramas de produto. E na forma fervida - 116 kcal por 100 gramas, por isso é freqüentemente usado para nutrição dietética.
Salada de lentilha com molho de peixe
O molho de peixe confere ao prato um sabor muito distinto. Esta salada vai bem com frango frito ou bife. O pimentão vermelho é opcional.
Ingredientes:
- 2 xícaras de lentilhas
- 3-4 copos de água;
- 1/2 cebola cebola roxa
- 1 tomate médio;
- 1 cacho de cebolas verdes;
- 1 pimenta vermelha;
- 1 vagem de chili picado
- 1 Colher de Sopa. eu. limão ou suco de limão;
- 2 colheres de chá molho de peixe;
- 1/3 xícara de folhas de coentro frescas
- sal a gosto.
Método de cozimento:
- Despeje a água em uma panela e ferva. Em seguida, adicione as lentilhas, tampe e cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo. O sal é melhor no final do cozimento, pois as lentilhas demoram mais para cozinhar em água salgada.
- Lave o tomate em água corrente, retire o pedúnculo e corte em cubos. Lave as cebolas vermelhas e verdes e pique-as em fatias finas. Lave também os pimentões vermelhos, retire as sementes e corte em cubos ou tiras.
- Transfira as lentilhas prontas para uma tigela funda, adicione as cebolas vermelhas e verdes picadas, o tomate, a pimenta vermelha e a pimenta picada.
- Despeje o suco de limão ou limão sobre a salada e tempere com o molho de peixe. Mexa bem, polvilhe com o coentro e sirva.
Salada verde com lentilhas, cenouras e sementes de girassol
A salada com lentilhas e sementes de girassol acaba se revelando bastante satisfatória, podendo ser utilizada como substituto de um almoço ou jantar completo. Você também pode usar lentilhas enlatadas, se desejar, mas enxágue bem antes de adicionar ao prato.
Ingredientes:
- 4 xícaras de lentilhas
- 2 copos de água;
- 1 cenoura grande;
- 2 pepinos;
- 1/2 xícara de sementes de girassol com casca
- 1/4 xícara de salsa picada
- 1/4 cebola vermelha cebola;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- 1/2 suco de limão;
- 1/2 colher de chá sal;
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra.
Método de cozimento:
- Ferva a água e acrescente as lentilhas. Deixe ferver novamente, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 10-40 minutos (dependendo da variedade de lentilhas), mexendo ocasionalmente para evitar que as lentilhas grudem umas nas outras.
- Coloque uma frigideira de fundo grosso em fogo médio e aqueça bem. Despeje as sementes descascadas. Quando as sementes estiverem quentes, reduza o fogo e mexa as sementes constantemente para que torrem uniformemente por todos os lados.
- Descasque as cenouras, enxágue e corte em cubos pequenos. Lave os pepinos em água corrente e pique-os em cubos.
- Transfira as lentilhas resfriadas para uma tigela funda, adicione as sementes de girassol torradas, cenouras picadas, pepinos picados, cebola roxa picada, um punhado de salsa picada e alho picado.
- Adicione o suco de limão, sal e pimenta. Tempere a salada com azeite, misture bem e leve à geladeira por 1 hora.
Salada light com lentilhas e tomates
A receita de salada com lentilha e tomate acaba sendo muito saudável e com poucas calorias. Este prato é perfeito como alimento dietético.
Ingredientes:
- 3/4 xícara de lentilhas verdes
- 2 copos de água;
- 1 pimenta vermelha;
- 2 pepinos médios;
- 10 peças. tomates cereja pequenos;
- 2 colheres de sopa. eu. cebola roxa picada;
- 2 colheres de sopa. eu. salsa fresca picada;
- 1 Colher de Sopa. eu. hortelã fresca picada;
- 1/2 suco de limão;
- 1 Colher de Sopa. eu. azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Lave as lentilhas, transfira para uma panela pequena, cubra com água e leve ao fogo médio. Depois que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos ou até que as lentilhas estejam cozidas.
- Enxágüe bem o pimentão, retire as sementes e corte em pedaços pequenos. Lave os tomates cereja e corte ao meio. Lave e pique os pepinos também. Em seguida, transfira os tomates picados, os pimentões vermelhos e os pepinos para uma saladeira.
- Depois de cozidas as lentilhas (os grãos não devem ser moles, mas não devem ser muito duros), escorra a água, lave os grãos com água fria e coloque na saladeira.
- Adicione o suco de limão, salsa picada, sal e pimenta. Tempere com azeite e misture bem. Enfeite com hortelã e sirva.
Receita fácil de salada de lentilha e atum
A salada de lentilha e atum acaba sendo simples, despretensiosa, farta e saborosa. Esse prato será útil em qualquer mesa festiva.
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas
- 2 copos de água;
- 1 lata de atum enlatado
- 2 tomates médios;
- 1 cebola cebola;
- 50 gramas de salsa picada;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- Sal e pimenta a gosto.
Método de cozimento:
- Lave as lentilhas, transfira para uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20-30 minutos até ficar bem cozido.
- Descasque e pique finamente as cebolas. Lave os tomates em água corrente, retire os talos e corte em cubinhos.
- Transfira as lentilhas prontas para uma saladeira, adicione o atum em lata, os tomates picados, as cebolas picadas e as ervas.
- Tempere a salada com azeite, adicione sal e pimenta a gosto e misture bem. Transfira para os pratos e sirva.
Veja também no vídeo: passo a passo como fazer em casa uma salada magra com lentilha e beterraba.
