No verão, no auge da temporada de vegetais saborosos e acessíveis, você não quer apenas fartá-los, mas também preparar-se para o inverno. As saladas de abobrinha e pimentão poderão diversificar o cardápio diário e reabastecer as latas.
Salada de abobrinha com pimenta e presunto
A salada de abobrinha com pimenta e presunto tem um sabor delicado, rico em minerais e fibras. Ao mesmo tempo, seu conteúdo calórico é relativamente baixo - apenas 120 kcal. É aconselhável levar presunto para esta salada com um pouco de tempero. Assim, ela não interromperá o aroma de abobrinha e pimenta do prato acabado.
Ingredientes:
1 abobrinha abobrinha;
1 pimentão grande;
200 g de folhas de alface;
200 g de presunto;
30 g de cebolinha;
30 g de endro;
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá mostarda em grão;
1 colher de chá suco de limão;
sal, açúcar, pimenta-do-reino, sementes de gergelim.
Lave as folhas de alface em água fria. Em seguida, seque-os, corte-os em pequenos pedaços com as mãos e coloque-os numa saladeira funda. Para melhorar o sabor do prato, não é recomendável cortar a salada com uma faca.
Pique a cebola lavada e o endro, despeje-os sobre as folhas de alface.
Misture o azeite com o suco de limão e a mostarda. Salgue o molho a gosto, coloque açúcar e pimenta-do-reino. Despeje as verduras com o molho resultante, misture.
Primeiro, corte as abobrinhas jovens em rodelas finas, frite dos dois lados em uma panela com a adição de um pouco de óleo vegetal, deixe esfriar.
Limpe o pimentão lavado das sementes. Corte a abobrinha frita em cubos finos. Pique o presunto e a pimenta em tiras. Em uma saladeira, misture-os com as ervas.
Deixe a salada de molho no molho por 1 hora.
Salada de abobrinha coreana com pimenta
Os amantes de comida apimentada vão adorar esta salada. Uma descrição passo a passo da culinária ajudará até mesmo um cozinheiro novato a mimar esta iguaria vegetal feita em casa.
Ingredientes:
2 abobrinhas jovens de tamanho médio;
2 pimentões;
1 cenoura;
1 cebola;
3 dentes de alho;
óleo vegetal para fritar;
5 colheres de sopa molho de soja;
0,25 colher de chá cada pimenta vermelha e preta;
3-4 raminhos de coentro;
sésamo;
1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre.
Lave e seque bem os vegetais. Descasque as abobrinhas e as cenouras, corte-as ao longo da fruta em rodelas de 0,7-1 cm de espessura e, em seguida, com uma faca afiada, corte-as na diagonal em longas tiras finas com uma faca afiada. Se você tiver um ralador de cenoura coreano disponível, poderá usá-lo.
Corte o pimentão em 4 partes, retire o caule e as sementes. Corte a fruta em tiras.
Corte a cebola descascada ao meio, pique em meias argolas finas.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal em fogo alto, abaixe o fogo, coloque o pimentão na frigideira e frite, mexendo de vez em quando, até que apareça um tom dourado claro. Tome cuidado! O contato do óleo vegetal quente com o suculento pimentão causa uma grande quantidade de respingos que podem queimar.
Coloque os pimentões fritos na borda de um prato fundo, coloque obliquamente para que o copo fique com o excesso de óleo. Despeje na frigideira.
Em uma frigideira, frite as cenouras, as abobrinhas e as cebolas. Com muita força, até obter uma crosta bem dourada, não é preciso fritar os vegetais. Eles precisam ser retirados da frigideira no momento em que a crosta está começando a aparecer.
Coloque os legumes salteados em uma tigela grande. Em uma caneca, misture o alho descascado e picado, o coentro amassado ou bem picado, a pimenta vermelha e a preta, o vinagre e o molho de soja.
Despeje o molho sobre os vegetais, mexa. Para que os vegetais fiquem devidamente saturados com os aromas de especiarias, a salada deve repousar em local fresco por 30-60 minutos. Se a salada não parecer picante o suficiente, você pode adicionar pimenta, molho de soja e vinagre a gosto. Polvilhe com sementes de gergelim ao servir.
Salada de abobrinha e pimenta picante
A salada de abobrinha pode ser preparada não só com pimentão, mas também com pimentão vermelho. E uma receita comprovada de sucesso é a garantia de um excelente resultado!
Ingredientes:
500 g de abobrinha;
1 pimenta malagueta vermelha;
75 g de queijo duro;
1 dente de alho;
6 colheres de sopa azeite;
sal, salva, pimenta preta a gosto.
Lave as abobrinhas jovens com uma pele delicada. Sem descascar, corte-os em tiras. Aqueça o azeite em uma frigideira. Descasque o alho e pique bem.
Frite a abobrinha e o alho até ficarem macios em fogo alto, mexendo de vez em quando. Coloque-os em uma saladeira. Uma pequena quantidade de óleo ficará na frigideira. Frite folhas de sálvia nele.
Corte o queijo duro em tiras finas. Pique o pimentão muito finamente.
Em uma saladeira, misture a abobrinha, a sálvia, o queijo e a pimenta vermelha. Salgue a salada a gosto, você pode adicionar pimenta preta.
Salada de abobrinha com raiz-forte e pimenta
Esta salada vai agradar aos amantes de aperitivos picantes. É preparado com rapidez e facilidade, fica bem guardado mesmo em um apartamento na cidade.
Ingredientes:
2,5 kg de abobrinha;
1 kg de pimentão;
2 cabeças de alho;
100 g de raiz de rábano;
salsa.
Marinado:
300 ml de óleo vegetal;
100 ml de suco de tomate;
5 colheres de sopa açúcar granulado;
1, 5 colheres de sopa. sal;
100 ml de vinagre 9%.
Lave as abobrinhas jovens com casca fina e polpa tenra, sem sementes formadas, cortadas em pedaços pequenos. Seu tamanho não deve exceder 1x1 cm.
Corte a pimenta preparada (lavada, descascada das sementes e caules) em cubos. Se você pegar uma pimenta multicolorida, a aparência da peça será brilhante e mais apetitosa.
Passe o alho lavado e descascado junto com a raiz do rábano por um moedor de carne. Um liquidificador pode ser usado nesta fase. Mas você não deve transformar raiz-forte e alho em um purê homogêneo. Os pedaços pequenos devem permanecer na massa.
Misture todos os ingredientes da marinada. Em vez de comprado, você pode usar suco de tomate preparado por você mesmo. Isso só tornará o sabor da salada final mais rico. Mas se não houver absolutamente nenhum suco de tomate à mão, você pode substituí-lo por 100 ml de água com 2 colheres de sopa dissolvidos nele. pasta de tomate.
Coloque a abobrinha, a pimenta e uma massa de raiz-forte e alho em uma panela para cozinhar a salada. Despeje tudo com a marinada.
Coloque a panela em fogo alto, leve a salada para ferver. Em seguida, reduza o fogo. Cozinhe a salada em fogo médio por 30 minutos. Lembre-se de mexer a mistura para evitar que grude no fundo e nas laterais da panela. Embora a abobrinha libere uma boa quantidade de líquido quando fervida, há uma chance de que pedaços individuais queimem.
Adicione o vinagre à salada, mexa, cozinhe por mais 10 minutos.
Você precisa decompor a salada quente em potes esterilizados, coloque uma folha de salsa por cima. Se você não gosta do sabor e do cheiro da salsa, pode passar sem eles. Feche as latas com tampas de metal. As tampas podem ser usadas tanto para máquina de costura quanto para auto-aperto. Antes de iniciar o enchimento, não se esqueça de verificar a conformidade do gargalo dos potes com as tampas preparadas.
Cubra os potes de salada com uma toalha enrolada em várias camadas e deixe esfriar completamente.
Lecho com abobrinha
Com esta receita, você pode processar rapidamente grandes quantidades de abobrinhas e pimentões em uma deliciosa salada que se conserva bem e se come rapidamente. A colheita para o inverno acaba sendo muito forte. Portanto, se desejar, a quantidade de pimenta malagueta pode ser reduzida.
Ingredientes:
4 kg de abobrinha;
10 peças. pimentão de várias cores;
5 cebolas;
2 vagens de pimenta.
Marinado:
1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
1 Colher de Sopa. Sahara;
2 colheres de sopa. pasta de tomate;
2 litros de água;
3 colheres de sopa sal;
1 Colher de Sopa 9% de vinagre.
Lave as abobrinhas e os pimentos. Coloque as cebolas descascadas em água fria por 20 minutos. Corte a pele das abobrinhas, corte-as em cubos com cerca de 2 cm de lado, retire os pimentões das sementes, corte em rodelas Pique a cebola também. A espessura dos anéis de cebola e pimenta não deve ser superior a 1 cm.
Bancos com capacidade de 0,5 litros enxágue bem, seque, esterilize. A maneira mais conveniente de fazer isso é no microondas. Para fazer isso, coloque latas limpas e secas nele para que não se toquem. Ligue o dispositivo por 5 minutos na potência máxima. Quando o micro-ondas estiver pronto, é perigoso puxar imediatamente as latas para fora dele. Eles vão estar muito quentes! Abra um pouco a porta e esfrie os frascos por 5 a 10 minutos. Em seguida, usando um pegador de panela, retire as latas esterilizadas e coloque-as sobre uma toalha.
Você pode esterilizar a vapor as latas usando a tampa da panela com furos.
Despeje a água em uma panela com volume mínimo de 6 litros, coloque todos os ingredientes para fazer a marinada, feche a tampa e leve para ferver.
Assim que a marinada ferver, acrescente vegetais. Feche a tampa novamente e leve tudo para ferver.
Em seguida, remova a tampa. Reduza o fogo para que o lecho fique cozido, mas não haja fervura intensa. Continue cozinhando a salada de abobrinha e pimenta para o inverno por mais 30 minutos.
Coloque as tampas de metal em uma panela pequena, ferva por 10 minutos.
Coloque a salada pronta em potes, enrole, verifique o aperto. Para fazer isso, vire cuidadosamente o frasco de cabeça para baixo sobre a panela. Se o líquido não sair por baixo da tampa, a lata está bem fechada.
Vire os potes com lecho de cabeça para baixo, embrulhe-os com uma manta e deixe esfriar completamente.
Salada Ankle Banks
Ingredientes:
1 litro de água;
1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
1 colher de sopa de açúcar granulado;
1 Colher de Sopa. pasta de tomate;
sal a gosto;
1 Colher de Sopa. eu. 70% de vinagre;
2 kg de abobrinha;
5 pimentões grandes;
10 cebolas;
1 kg de tomate.
Lave e descasque cada tipo de vegetais. Corte as cebolas, pimentões e abobrinhas. Corte os tomates em rodelas. Coloque cada tipo de vegetais picados em uma tigela separada.
Em uma tigela grande de metal, misture água com óleo vegetal, adicione o açúcar granulado e a pasta de tomate. Coloque a xícara em fogo alto e espere ferver.
Assim que a água ferver, coloque cebolas e mexa. Ferva após ferver por 5 minutos.
Adicione os tomates. Depois de ferver, cozinhe a peça por 5 minutos.
Repita o mesmo procedimento com o pimentão.
Adicione a abobrinha por último à salada. Seu tempo de ebulição ativo é de 20 minutos. No processo de cozimento, é necessário salgar a massa vegetal a gosto. Em seguida, adicione vinagre aos vegetais, misture tudo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.
Vire os frascos de vidro hermeticamente fechados com a salada de cabeça para baixo e embrulhe.
Saladas de abobrinha com pimenta podem ser servidas como um prato separado. Eles vão bem com purê de batata e arroz. Ou você pode servi-los como acompanhamento para pratos de carne. De qualquer forma, eles encontrarão seus conhecedores e diversificarão o cardápio no inverno.
